Czekoladowe ciasto kokosowo-śmietankowe z porzeczkami

Moi Drodzy , ciasto pyszne przedstawiam! Bezstresowe, łatwe i widowiskowe.

Na pewno znacie! Ja robiłam je już z borówką kiedyś, ale miało jasne ciasto. Dlatego postanowiłam zrobić ciasto ciemne i z porzeczką. Jest to ciasto idealnie skomponowane, to ciasto, które Was orzeźwi i zaskoczy. Pozytywnie.

Istnieje jego wiele wersji na internecie. Ja poszłam tropem Kulinarnej Maniusi i dotarłam do przepisu My simple kitchen, gdzie lekko zmodyfikowałam składniki, ale i tak jest pysznie.

Będziemy potrzebowali formy o wymiarach mniej więcej 25 x 30 cm.

Mamy sezon na czerwoną porzeczkę, więc ciasto jak najbardziej w temacie.

Warto je zrobić, zniknie szybko, bo jest pyszne!


Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru trzcinowego Demerara Symbio
• 4 żółtka
• 2 łyżki kakao
• 1 cukier wanilinowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Masa śmietanokwo - kokosowa:

• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 500 ml kwaśnej śmietany 18%
• 150 g wiórków kokosowych
• 3 szklanki czerwonych porzeczek

Najpierw wykonujemy ciasto.

Mnie pomógł robot.

Ze składników na ciasto zagniatamy kulę.

Dzielimy ją w proporcji 60 % i 40 %. Obydwie porcje zawijamy w folie spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 2 godziny.

Pierwszą część, tę większą, ścieramy na dużych oczkach wprost na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

I pieczemy w 200 stopniach około 20 minut. Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy na 5 minut.

Międzyczasie robimy masę kokosowo - śmietankową.

Ubijamy białka na sztywno i dosypujemy bardzo powoli cukier, aż do powstania lśniącej bezy. Dołożyć śmietanę, wymieszać łopatką. Na koniec dodać wiórki oraz budynie. Wymieszać delikatnie łopatką.

Wyłożyć gotową masę na spód czekoladowy i wyrównać.

Na masę wysypać porzeczki – suche i czyste.

Na tarce o dużych oczkach zetrzeć drugie ciasto.

Piec w 180 stopniach około godziny.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Ja przechowywałam ciasto w lodówce, gdyż schłodzone ma niesamowity smak, orzeźwia i jest po prostu rewelacyjne.