Przepis na idealne pierogi.....

...u mnie z mięsem i kaszą gryczaną.

Idealne pierogi , to idelane ciasto.

Ciasto, które się rozpływa w ustach.

A ciasto takie zarabiane jest wrzątkiem! Dokładnie. Sama w to nie wierzyłam, dopóki nie spróbowałam! I robię tak za każdym razem. Ciasto się nie klei do stolnicy, jest cieplutkie, fajnie się układa w dłoniach, jest takie maślane , genialnie i szybko się wałkuje.

Ja użyłam robota , który mi zarobil ciasto, ale zanim robot się pojawił, robiłam to ..ręcznie. A w zasadzie nie rękami ale łyżkami, aby uniknąć poparzenia.

Farsz, jaki chcecie, u mnie kasza gryczana i mięso

Składniki

-kasza gryczana w woreczkach

-mięso – szynka

płuca i serce
cebula
pieprz ziołowy Skworcu
sól
bulionetka

Składniki na ciasto

-mąka pszenna

-wrzatek

-olej
-sol

Najpierw przygotujemy farsz. Usmaż cebulę na złoty kolor. Ugotuj kaszę. Następnie ugotuj osobno szynkę i osobno płuca z sercem. Zmiel mięso w maszynce do mięsa. Chłodne wymieszaj z kaszą gryczaną. Jeśli chcesz dodaj ziemniaków ugotowanych, farsz nie będzie taki sypki. Dodaj cebuli. I pieprzu ziołowego od Skworcu.

Wymieszaj. Rozpuść bulionetkę lub kostke rosolową , dodaj do całości.

Wymieszaj, skontroluj i ustaw swój smak.

Odstaw farsz. Ja użyłam brytfanny Toscana.

O NIEJ TUTAJ

Teraz robimy idelane ciasto!

Mąkę oraz olej mieszamy drewnianymi łyżkami w dużej misie.

Dolewamy wrzątek i robimy "ciepłą kluchę " Mąka ma być jakby sparzona.

Następnie dosypujemy mąki "na oko" i ciagle mieszamy łyżką, bądz obydwoma łyżkami. Kiedy ciasto bedzie juz scalone i da się je dotykać rękami, wykałdamy na stolnice i wyrabiamy rekoma gladka i lśniącą kulę.

Dzielimy ciasto na porcje , odkrawamy tyle ile nam jest potrzebne ,a reszte ciasta przykrywamy sciereczka aby nie wyschło . Wykrawamy kółka (podsypujemy stolnicę maką, by nam sie kółka nie przykleiły ) ...nakladamy farsz i lepimy pierogi...