Kurczę pieczone z warzywami

Moi Drodzy, dziś kolejne wspomnienie teściowej. Jak widzę drób , to widzę teściową. Na Sycylii drób wolno biegający to prawdziwy rarytas. Leniwe wszystkoskubiące kurki, to prawdziwa rzadkość. Ale jak się ma szczęście i dostęp do takiej prawdziwej kury..to robi się ją z prawdziwym namaszczeniem. Ogólnie na Sycylii kurczaka się jada raz na tydzień, nadzianego gałązkami rozmarynu i z rożna. Jeśli jednak ma się takiego kurczaka orginalnego , to się go robi w domu, z piekarnika w towarzystwie- albo mieszanki warzyw albo samych ziemniaków. My sobie dziś zrobimy ćwiartki kurczaka z warzywami Iglotex

W piekarniku tradycyjnie, aby nic nam z tego dobra nie uciekło. Dlatego po raz kolejny, do mojego dania użyję brytfanny Toscana Toscana od Florina

Ćwiartki kurczaka zakupione były w sklepie,ale mimo iż pani zapewniała, iż są świeże, poszłam za radą sycylijskiej teściowej i włożyłam je na noc do zamrażarki. Na drugi dzien wyciągnęłam i gdy się rozmroziły , ściągnęłam z nich „wierzchnią skórę”. Teściowa mówiła zawsze, że jak się nie wie skąd pochodzi kura, to trzeba ją przemrozić i ściągnąć tę skórę z wierzchu , bo to sam tłuszcz .

Składniki na nasze typowo niedzielne sycylijskie danie to

ćwiartki z kurczaka porządnie przemrożone
warzywa na patelnie po włosku Iglotex
oliwa z oliwek Olitalia
vinaigrette Monini Arancia e Lime
papryka płatki zielone tutaj Skworcu
przyprawa do Fajity tutaj Skworcu
liście kolendry tutaj Skworcu
2 ząbki czosnku
świeży tymianek
Oliwki zielone Serpis Serpis
parmezan

Wykonanie jest proste, a efekt pyszny!

Pozbaw ćwiartek z kurczaka skóry i przygotuj marynatę.

Do miseczki wsyp po łyżeczce przypraw Skworcu, dodaj sól oraz vinaigrette Monini.

Dolej oliwy z oliwek.

Wymieszaj bardzo dobrze, odstaw na 5 minut.

Wysmaruj kurczaka marynatą, odstaw na godzinkę.

Dodaj ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.

Tak przygotowanego i przegryzionego kurczaka przełóż do brytfanny i posyp tymiankiem.

Do miski ,w której się marynował kurczak, jako , że zostalo trochę marynaty, wsyp warzywa na patelnie po włosku Iglotex i wymieszaj dokładnie.

Dołóż do kurczka i delikatnie wymieszaj wszystko i poukładaj jak należy.

Jeśli chcesz dolej około pół szklanki wody.

Zamknij pokrywę- lepiej dusić pod przykryciem.

Włóż do nagrzanego na 200 stopni piekarnika na około godzinkę, można więcej. To zależy od brytfanny i piekarnika.

Wyłóż na talerze, posyp tymiankiem.

Zetrzyj sporo parmezanu po wierzchu. Dodaj oliwki Serpis.

I sycylijskie danie mojej teściowej gotowe.

Im dłużej kurczak się marynuje tym lepiej smakuje. Jest kruchy i nie jest suchy.

Dodatek warzyw z patelni po włosku Iglotex, dodatkowo przywołał wspomnienia pochodzące z kraju, gdzie natura ma pierwszeństwo i nadał całości śródziemnomorskiego charakteru.