Barszcz grzybowy na zakwasie z uszkami

Ten barszcz pojawia się u nas zawsze na Święta Bożego Narodzenia. Nie ma opcji, żeby go nie było. Grzyby nigdy nie są „kupne”, tradycyjnie ktoś z rodziny musi je w lesie znalezć, ususzyć.

Taki barszcz jadamy tylko raz w roku i cały rok za nim tęsknimy. Dziś jednak postanowiłam zrobić takowy barszcz i poczęstowac nim Świętego Mikołaja!

Składniki

-uszka z kapustą i grzybami  Iglotex

-garść suszonych grzybów

-słoiczek (150 ml) zakwasu na barszcz ZAKWAS TU
-4 ząbki czosnku, rozgniecione lub pokrojone w cienkie plasterki
-150 ml śmietany 18%
-3 ziarnka ziela angielskiego
-maggi do smaku
-sól i pieprz do smaku

Najpierw uszone grzyby opłukać, a następnie namoczyć na kilka godzin w niewielkim garnuszku. Dodać do garnuszka ziele angielskie i gotować całość, aż grzyby będą zupełnie miękkie .



Odcedzić grzyby, przelewając wywar do większego garnka. Dodać do wywaru rozbełtany zakwas i gotować, aż zupa będzie gęstnieć. Jeśli będzie za gęsta można dolać wody. Ugotowane grzyby pokroić, dodać do wywaru, nadal gotować całość, żeby smaki się połączyły .Pod koniec gotowania zahartować śmietanę, mieszając z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlać mieszaninę do zupy. 



Ja wlewam do garnuszka i miksuję mikserem aby uniknąć grudek na powierzchni. Przyprawić zgniecionymi ząbkami czosnku, pieprzem i solą. Jeszcze chwilke gotować. Wyłączyć gaz.
Następnie wysypać uszka z kapustą i grzybami Iglotex do garnka i zalać wrzątkiem.






 Gotować 5- 6 minut. Wyłożyć na talerze i zalać barszczem.



Mikołaj zadowolony. Ja też.
Smacznego !