Zuppa di lenticchie

...to po prostu zupa z soczewicy. Jest to najszybsza chyba i najprostsza zupa serwowana we Włoszech w okresie jesienno-zimowym. I na Sylwestra-Nowy Rok.

Fantastyczna dla wegetarian, gdyż idealnie zastępuje mięso. Na Sycylii lenticchia nazywane są „pierwsze i drugie danie w jednym”.

To prawda, bo miska soczewicy ma wiele wartości odżywczych, a co za tym idzie - właściwości zdrowotnych. Soczewica przede wszystkim zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Jest także bardzo bogatym źródłem ważnego dla serca potasu i potrzebnego w ciąży kwasu foliowego.

Zupę z soczewicy robi się we Włoszech przynajmniej raz w tygodniu. Do jej przygotowania potrzeba niewielu składników i ...mało czasu. Gotuje się zaledwie pół godziny.

Składniki

-soczewica zielona u mnie ze sklepu Owocowy Raj

-2 ząbki czosnku

-1 marchewka

-pietruszka natka

-bazylia listki

-sól i pieprz

-oliwa z oliwek

Opcjonalnie ser typu ricotta lub jak u mnie ser koryciński swojski Czesławy Zarzeckiej- suszony pomidor, bazylia, czosnek

Umyj soczewicę na sitku pod bieżącą wodą. Dodaj sól, marchewkę, czosnek i natkę pietruszki. Następnie ugotuj do miękkości. Sugerowana ilość wody to szklanka soczewicy- 2 szklanki wody.

Dosmacz pieprzem i oliwą z oliwek przed samym podaniem.