Raffaello.

Ciasto na biszkopcie z białek.

Raffaello.

Oto kolejny pomysł na ciasto, w którym wykorzystamy nadwyżkę białek. Raffaello jest delikatne i rozpływa się w ustach i przede wszystkim nie jest słodkie.

Przygotuj na Raffaello:

Składniki:

- ok. 8-9 białek o temperaturze pokojowej ( to ważne )

- 130 g mąki pszennej luksusowej

- 2 łyżeczki soku z cytryny

- 230 g cukru drobnego

- szczypta soli

Składniki na krem:

- ok. 300 ml śmietanki 36%

- 150 g białej czekolady

- 200 g mascarpone

- 50 g wiórków kokosowych

Ponadto:

- kilka łyżek wiórków kokosowych

- kilka pralinek Raffaello do ozdobienia ciasta

Raffaello.

Jak zrobić Raffaello?

Najpierw przygotowujemy krem :

Śmietankę przelej do naczynia i zagotuj, nie gotuj- i odstaw na bok. Dodaj połamaną czekoladę i rozpuść całkowicie, przykryj folią i odłóż do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień przełóż do misy miksera i ubij na sztywno. Dodawaj porcjami mascarpone i miksuj tylko do połączenia się składników. Pod koniec miksowania dodaj wiórki kokosowe. Zmiksuj.

Włóż do lodówki.

Jak zrobić ciasto?

Białka przełóż di miski i dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywno. Następnie stopniowo łyżka po łyżce dodawaj cukier cały czas miksując. Do sztywnych białek dodaj sok z cytryny i zmiksuj. Teraz po trochu dodawaj mąkę bezpośrednio przesiewając ją do misy i wmieszaj delikatnie tylko do połączenia się składników.

Ciasto przelej do okrągłej tortownicy minimum 25 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra i dół) i piecz około 45 minut do tzw. suchego patyczka.

Jeśli ciasto urośnie, a potem opadnie, nie przejmujcie się, to normalne. Wyjmijcie je z blaszki do wystudzenia.

Ciasto kroimy na pół. Pierwszy krążek smarujemy połową masy i przykrywamy drugim krążkiem, który również smarujemy pozostałym kremem pamiętając o dokładnym pokryciu również boków. Posypujemy całość wiórkami i ozdabiamy pralinkami.

Koniecznie chłodzimy w lodówce!

Smacznego!