Pączki w kokosowej obręczy

Jako ze jestesmy przy tlustym czwartku....Oto przepis na rewelacyjne pączki, które sa mieciutkie i nie chłoną tłuszczu jak gąbka...Podaję składniki na około 40 sztuk:

1 kg mąki pszennej
100 g drożdży świeżych
100 - 150 g cukru
500 ml mleka
6 żółtek
1 całe jajko
5 - 6 łyżek oliwy lub 100 g masła
male opakowanie cukru waniliowego
40 ml spirytusu
sok i skórka otarta z 1 cytryny
pół łyżeczki soli

Ponadto:

tłuszcz do smażenia
marmolada twarda kubek firmy JAMAR (http://jamar.pl/nasze-produkty/przetwory-owocowe/)
cukier puder do posypania lub lukier (1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 2 - 3 łyżkami gorącej wody)
owoce kansyzowane, czekolada – rozpuscic w kapieli wodnej, kokos

Wykonianie-

Mąkę pszenną przesiać i zmieszać z rozczynionymi wcześniej drozdzami.

Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie -polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego . Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie krótko wyrobić.

Porcje ciasta nabierać łyżką, uformować w ręku małe krążki, nałożyć pół łyżeczki marmolady JAMAR , zlepić, formować pączki, odłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Nakryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Smażyć w głębokim tłuszczu po obu stronach, na złoty kolor.

Wyjąć, osączyć na bibule, posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem, posypać wiórkami czekoladowymi, skórką kandyzowanej pomarańczy...Można roztopić czekoladę obotoczyć nią pączka i do czekolady “przykelić” kokos- to dla wymagających łasuchow!