Boeuf Strogonow

Dzisiaj zaczął u mnie padać śnieg , więc pojedziemy sobie do Rosji. Przyrządzając jedną z flagowych potraw , przeniesiemy się tam wszyscy.

Boeuf Strogonow jest jedną z potraw kuchni rosyjskiej, która dość szybko zawitała w państwa ościenne, w tym Polskę. Skąd wzięła się jej nazwa? Jak ją zrobić?

Skąd wzięła się nazwa Boeuf Strogonow i sama potrawa?
Rosjanie wnieśli w światowe tradycje kulinarne dużo potraw. Jedną z nich jest boeuf Strogonow. Różne są pisownie tej nazwy - beef Strogonoff, boeuf Stroganoff, a niektórzy nazywają potrawę polędwica á la Stroganoff. Tak czy inaczej nazwa potrawy związana jest z nazwiskiem Stroganow – hrabiowskiej rodziny żyjącej w Rosji w XIX wieku.

I my się teraz przeniesiemy właśnie do Rosji w wiek XIX.

Składniki na 4 porcje

• ok. 60 dag polędwicy wołowej,
• 25 - 30 dag pieczarek,
• 2 cebule,
• 2 łyżki oliwy z oliwek u mnie  OLITALIA
• 3 - 4 ogórki konserwowe,
• mały słoiczek papryki konserwowej,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego u mnie DWORSKI
• puszka krojonych pomidorów, u mnie Valfrutta VALFRUTTA
• 3/4 szklanki śmietany,
• 1 łyżka wody,
• liść laurowy,
• 3 - 4 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 kostka bulionu,
•  Pieprz Ziołowy Skworcu
• sól,
• ok. 1 łyżeczki ostrej papryki.

Sposób przygotowania
Pokrojoną w kostkę cebulę przysmażamy na oliwie na głębokiej, dużej patelni, dodajemy obrane i pokrojone w plasterki pieczarki. Po kilku minutach dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz pokrojoną w długie i wąskie paski wołowinę i smażymy ją, aż zmieni kolor na biały. Dodajemy kostkę bulionową rozpuszczoną w szklance ciepłej wody, doprawiamy pieprzem ziołowym Skworcu, solą .

Całość dusimy na niewielkim ogniu do miękkości (ok. 60 minut). Gdy wołowina będzie już miękka ,przenosimy całość do wysokiego rondla i dodajemy koncentrat pomidorowy Dworski , puszkę pomidorów Valfrutta.

Dodajemy również pokrojoną w paski paprykę i całość trzymamy na niewielkim ogniu. Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojone w plasterki ogórki konserwowe i dokładnie mieszamy z całością. Gotujemy przez kolejne 5 – 10 minut, aby wszystko soba ładnie przeszło. Orginalny przepsi zawiera tłuszcz- smalec. Ja zrezygnowałam ze smalcu dając zamiast niego oliwy z oliwek, bo zdrowsza.

W międzyczasie łyżkę mąki rozprowadzamy w niewielkiej ilości przegotowanej wody, dodajemy do śmietany (możemy użyć do przelania mąki sitka), całość dokładnie mieszamy i dodajemy do Stroganowa. Mieszamy. Pod koniec gotowania dodajemy ostrą paprykę.

Smacznego!