Nogi z kurczaka po sycylijsku

Dzisiaj zabieram Was po raz kolejny na Sycylię. Do mojej długoletniej sąsiadki o imieniu Lucia.

Moja znajoma Lucia lubi kurczaki, ale nie lubi ...piersi z kurczaka. Dla niej pierś z kurczaka jest sucha i zawsze mi powtarzała , że kura ma najsmaczniejsze „bioderka” , czyli udka i podudzia.

Kurczaka w ten sposób droga Lucia robiła zawsze na niedzielę. Kurczak na Sycylii generalnie zawsze jest w niedzielę, jeśli nie z rożna, to z piekarnika. Z dodatkiem ziemniaków. Bo ziemniak na Sycylii to rarystas. Ze względu na cenę, pochodzenie.

I kurczaczka marynuje się przez całą noc. Nie ma opcji- kupię kurczaka i go sobie zrobię od razu!

Nie! Kurczak sycylijski musi sobie poleżakować w lodówce.

Ja ze swojego kurczaka nie ściągnęłam skóry, gdyż były to nogi kurczaków, które nie były chowane w przemocy , nie były zamykane w klatkach tudzież tuczone na eksport. To normalna kura , która żyła na wolności i robiła co chciała. Jednym słowem wiejska kurka. Kilka kurek.

Moje nogi z kurczaka podzieliłam na dwie części.

Zostały zamarynowane w brytfannie Toscana od Florina.

Składniki

-nogi z kurczaka

-ugotowane na parze ziemniaki

-groszek zielony mrożony lub z puszki

-włoszczyzna mrożona + marchewka pokrojona w słupki

-bazylia

-oliwa z oliwek

-sok z cytryny

-sól

-sycylijska sałatka znajdziecie ją TUTAJ

-ocet winny z czerwonego wina

-przyprawy Skworcu- pieprz ziołowy + Karahi Chicken Masala

Wykonanie jest bardzo proste, bo o to chodzi, a efekt bardzo smaczny i kruchy. Smak takiego kurczaka pozostanie na długo w pamięci naszych domowników czy gości!

Umyj nogi z kurczaka i podziel na dwie części. Ja włożyłam od razu do brytfanny Toscana. O niej  TUTAJ

Dodaj sok z cytryny, nie kilka kropel, ale tak około filiżanki do espresso. 

Następnie pieprz ziołowy oraz Karahi Chicken Masala Skworcu i ..wetrzyj w kurczaka dokładnie. Następnie dodaj oliwy z oliwek. 

Wetrzyj . Posól.

Włóż brytfannę na noc do lodówki , niech się to wszystko pięknie przegryzie.

Na drugi dzień dodaj tylko octu winnego z czerwonego wina.

Wsyp niedużą ilość włoszczyzny i wymieszaj z kurczakiem. Dodaj marchewki pokrojonej w słupki a na wierzch gorszku zielonego oraz bazylię.

Orginalnie Lucia ,dodawała jeszcze suszonej szałwi i rozmarynu, bo według Sycylijczyków , kurczak + ziemniaki , to ciężkostrawna potrawa.

Zamknij pokrywę i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i duś kurczaka do momentu, aż zmięknie ,a mięsko będzie odchodziło od kości. Międzyczasie uparuj ziemniaki.

Gotowego kurczaka rozłóż na talerze, połóż ziemniaki- na nie wylej trochę sosu powstałego podczas duszenia.

 Sałatka sycylijska obok jest idealna i niezastąpiona!

Danie aromatyczne, pełne wspomnień, soczyste i bardzo zdrowe. Tak przyrządzony kurczak w brytfannie Toscana jest kruchutki i bardzo smaczny.