Sernik na kruchym spodzie z polewą czekoladową

Sernik...chyba istnieje na niego tysiące  przepisów, każdy ma swoje rady na to ,aby nie opadł, niektórzy nim rzucają, niektórzy  nie otwierają drzwiczek od piekarnika,inni nie wytrzymują i wyciągają od razu....ale ważne jest chyba to, i większość się z tym zgadza, aby składniki miały temperaturę pokojową- czyli były wyciągnięte z lodówki na 3 godziny przed robieniem sernika, z lodówki.

Raz sobie opadnie, raz sobie nie opadnie...ale co ciekawe, w obydwu przypadkach zostaje zjedzony bez problemu!

Składniki na spód

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru, ja mielę w młynku do kawy zwykły cukier kryształ
• 200 g masła
• 2 duże żółtka

Składniki na masę serową

• 1 kg twarogu- zmielonego albo z wiaderka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru pudru + kolejne 100 g cukru pudru
• 5 dużych jaj- oddziel białka od żółtek
• pół szklanki śmietanki 30 % lub 36 % może być czekoladowa
• cukier waniliowy
• jeśli lubicie to dodatkowo rodzynki i skórka pomarańczowa

Najpierw musimy zrobić kruche ciasto. 

Ze wszystkich składników na ciasto, zagnieć elastyczną kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie rozwałkuj na prostokąt.

Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i pokryj ciastem. Jeśli ciasto jest zbyt plastyczne, odrywaj kawałek po kawałku i wylep blachę jak plasteliną, aż do skończenia ciasta.

Nakłuj widelcem w kilku miejscach i włóż do nagrzanego do 190 stopni piekarnika, piecz około 10 minut.

Wyjmij i odłóż na bok.

Masa serowa- obniż temperaturę piekarnika do 180 stopni. Żółtka ubij na puch razem ze 100 g cukru pudru.Twaróg zmiksuj ze śmietanką i dodawaj powoli ubite z cukrem żółtka,miksuj.

Dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy, miksuj.

Białka ubij na sztywną pianę z drugą porcją 100 g cukru pudru, pianę delikatnie połącz z masą serową, dodaj rodzynki i skórkę z pomarańczy jeśli lubisz.

I tak otrzymaną masę serową wyłóż na podpieczony wcześniej spód.

Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz około 15 minut,następnie obniż temperaturę do 150 stopni i piecz około godzinę lub więcej, musisz obserwować.

Po czasie wyłącz piekarnik i nie otwieraj go. A po pół godzinie uchyl drzwiczki i zostaw do wychłodzenia.

Rozpuść czekoladę deserową lub mleczną , pokryj zygzakami sernik.

Gotowe.

Serniki lubią wypoczywać w lodówce bez przykrycia. Na drugi dzień są o wiele smaczniejsze.

Trudno to wytłumaczyć tym , którzy jedzą je jeszcze ciepłe. Jak ja.