Bruschetta al pomodoro

Dziś zabiorę Was w podróż na Calabrię. Do ostatniego Regionu Półwyspu Apenińskiego. Regionu, który był początkiem wspaniałej podróży i przygody jakiej doświadczyłam przez kilka ładnych lat na terenie słonecznej Italii.

Calabria nauczyła mnie jak robić bruschettę, jak przeżyć po zjedzeniu peperoncino, nauczyła robić Limoncello. Pokazała najpiękniejsze tereny tamtejszego Regionu, który słynie z najsłodszych mandarynek i pysznego likieru Mandarino.

Tamtejsza kuchnia jest niesamowicie aromatyczna, niejednorodna i bardzo bogata. Salami, wino, sery, soczyste pomidory, mozzarella i oliwa, to tylko niektóre z podstawowych produktów.

Mieszkając w domu u pewnego znanego chirurga z Cosenza zauważyłam ,że codziennie pan domu miał na stole taką prostą sałatkę, którą kładł na grzanki lub wyjadał wprost z miseczki.

Pokażę Wam bruschettę jaką serwowałam przez dwa lata pobytu na Calabarii używając do tego ogólnodostępnych produktów na terenie Polski.

Obowiązkowo każdego dnia miał na talerzu piękną kulę mozzarella di bufala. Mozzarella di bufala wytwarzana jest z mleka bawolego - jest bardziej delikatna i mocniej kremowa od tej wytwarzanej z mleka krowiego.

Dziś przygotuję Wam typową przekąskę – antipasto- które robiłam już praktycznie z zamkniętymi oczami przez 4 miesiące w restauracji nad samym brzegiem morza.

Idziesz do restauracji, ale zanim zamówisz na Calabrii główny posiłek- prosisz o bruschetta al pomodoro. Zazwyczaj późnym wieczorem, przed zjedzeniem pizzy!

Pyszna i chrupiąca grzanka z ciemnego pieczywa , a na niej ...o mamma mia...właśnie! Do dzieła!

Składniki

• żytnio -pszenny chleb Bawarski z kamiennego pieca Dan Cake
• olio extravergine d'oliva aromatizzato Trufle
• mozzarella
• zielone oliwki opcjonalnie
• pomidory
• bazylia
• sól himalajska różowa lub morska
• czosnek lub jak u mnie, koncentrat czosnku Proeco

Najpierw rozgrzej patelnię – grilla.

Kromki chleba zgrilluj na pyszne i chrupiące grzanki.

Międzyczasie soczyste i słodkie pomidory pokrój w drobną kosteczkę i przełóż do miseczki, dodaj poszarpaną bazylię oraz czosnek.

Mozzarellę pokrój w kosteczkę i dołóż do pomidorów.

Wlej oliwę z oliwek, posól .

Wymieszaj delikatnie. Jeśli masz mocne nerwy i cierpliwość, możesz odłożyć na 15 minut, aż wszystko się przegryzie.

Na grzanki nakładaj dość sporo nadzienia.

Pamiętaj Calabresi jadają obfitą i bogato nadzianą bruschettę z produktów najwyższej jakości.

Bruschetta nie ma być twarda, ale chrupiąca. MA być jednocześnie soczysta pomidorami i delikatna mozzarellą, a poszarpana bazylia ma tylko pobudzić Wasz apetyt...na więcej.

Przed samym serwowaniem, nie zapomnijcie skropić każdej grzanki sosikiem, który się wytworzył z pomidorów, bazylii i oliwy.

Bruschettę robi się szybko i szybko jest zjadana. Jest tak dobra, że nikt nie ma czasu się nad nią zastanawiać. A poza tym, pozostawiona sama sobie po prostu zmięknie i będzie już zwykłą kanapką bez tożsamości, a nie chrupiącą grzanką pysznie nadzianą z malowniczych okolic Cetraro czy Diamante.

Spróbujcie, to zaledwie kilka składników, dość szybko się robi, niemal na oczach gości. Zawsze się uda pod warunkiem ,że tych niewiele składników będzie wysokiej jakości. Jeśli zostanie Wam pomidorowego nadzienia gwarantuje, że wyjecie jak sałatkę, prosto z miseczki!

Buon appetito!