Muffinki

Nazw maja wiele, jednak zdecydowanie łączy je jedno:pyszne, puszyste ciasto z kremem w wielu odsłonach smakowych lub z dodatkiem przeróżnych sezonowych owoców.

Podczas przygotowania muffinek należy pamiętać o tych samych zasadach, co podczas przygotowywania biszkoptu. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Podczas dodawania składników o różnej temperaturze ciasto może się zważyć, a tym samym zrobi się zakalec. Starajcie się trzymać tej zasady podczas pieczenia niemal każdego ciasta. Mieszając składniki o różnych temperaturach, możemy doprowadzić do ich zepsucia się.

U mnie dziś muffinki bardzo proste w wykonaniu. Autorem przepisu jest

Daniel Coceancig , młody cukiernik z ogromna pasją, który napisał bardzo smakowitą, pełną prostych, przystępnych przepisów książkę ,pt.:"Ciastecznik".

Znajdziecie w niej wiele wspaniałych przepisów na słodkości, które zrobicie bez problemu w zaciszu własnej kuchni z produktów, które w zasadzie są wszędzie, w każdym sklepie za rogiem. Nie ma w tej książce skomplikowanych receptur, wszystko jest dokładnie opisane i wyjaśnione. Książka podzielona jest tematycznie na rozdziały:pory roku ,a w przepisach wykorzystywane są produkty sezonowe, przede wszystkim owoce.Jest także kilka cennych informacji jak przygotować kruche ciasto, biszkopt, muffinki, ciasto parzone i ciasto francuskie. Super pomysł bo takie przepisy i rady to podstawa a dodatki możemy dobierać i modyfikować według własnego uznania.

Ale przejdźmy do muffinów. Jak pisałam wcześniej ,przepis można modyfikować dodając różne owoce.

Składniki

• 110 g masła
• 110 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 30 ml mleka
• 2 jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g cukru

Masło utrzyj z cukrem na puch. W osobnym naczyniu roztrzep jajka i dodaj je cienkim strumieniem do masła, ciągle miksując.

Do jajek dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, całość dokładnie wymieszaj, ale delikatnie.

Wlej mleko oraz ekstrakt i ponownie zamieszaj całość. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego budyniu i swobodnie opadać z łyżki.

Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego. Formę do wypieku muffinek wyłóż papilotkami i szprycą napełnij je do wysokości 2/3 papilotki.

Do moich muffinów dałam po truskawce i kawałki banana.

Piecz przez 20 minut 175 stopni z termoobiegiem.

Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia.

Muffiny są mięciutkie i pyszne. Znikły w jedną chwilkę.

Książka warta polecenia!

Tytuł - "Ciastecznik"
Autor - Daniel CoceancigWydawnictwo Laurum
Twarda oprawa, stron 196
Cena 44,90 zł (obecnie w promocji za ok.niewiele ponad 38 zł)