Kruche ciasto pszenno – owsiane z truskawkami i budyniową pianką

Wspaniałe i łatwe kruche ciasto na każdą okazję. Mamy sezon na świeże owoce i targi, aż uginają się od dobroci. Placek będzie idealny z borówką, maliną, brzoskwinią, morelą, truskawką itd...

Ciasto jest łatwe,szybkie i nie wymaga wprawy.

Pyszne, rozpływa się w ustach, jest też delikatne i chrupiące.

Składniki na ciasto

-400 g mąki : 200 g owsianej i 200 g pszennej

-200 g pokrojonego w kostkę masła

-5 żółtek

-łyżka zimnej wody

-3 łyżki cukru pudru

-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

-pół łyżeczki kardamonu

Składniki na piankę

-5 białek

-szczypta soli

-180 g cukru pudru

- 2 łyżeczki cukru wanilinowego

-2 budynie śmietankowe bez cukru

-120 ml oleju

-500 g truskawek lub innych owoców sezonowych

Formę wykładamy papierem.

Z podanych składników wyrabiamy kulę ciasta. Robimy ładny wałek i dzielimy na kawałki o proporcjach 60% i 40%. Obydwa wkładamy na ok.pół godziny do zamrażarki.Po upływie tego czasu wyciągamy część 60% i tę

większą część ciasta ścieramy na dużych oczkach bezpośrednio do blachy.

Dociskamy delikatnie dłonią i pieczemy w 190 stopniach około 25 minut. Ciasto ma mieć złoty kolor.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do

CAŁKOWITEGO PRZESTYGNIĘCIA.

Kiedy ciasto jest zimne, zabieramy się za piankę.

Ubijamy białka ze szczypta soli, na sztywno i powoli , ciągle miksując dodajemy cukier.

Następnie dodajemy budyń i cukier wanilinowy.

Nie przerywając miksowania, wlewamy olej cienką strużką.

Piankę wykładamy na podpieczony spód i wyrównujemy łopatką.

Wsypujemy truskawki i ścieramy na wierzchu drugą, mniejszą część zamrożonego ciasta. Pieczemy w piekarniku w 190 stopniach, około 40 minut.