Sałatka na imprezę

Przedstawiam bardzo smaczną i imprezową sałatkę. Idealna nie tylko na spotkania rodzinne, domówkę, grilla, ale sprawdzi się również w pracy. Sałatka jest prosta w przygotowaniu i najsmaczniejsza na drugi dzień.

Do jej przygotowania będziemy potrzebowali kluczowych dwóch składników : czerwonej papryki i bakłażana.

Składniki

- puszka czerwonej fasoli ,jeśli nie chce się Wam moczyć szklanki fasoli adzuki

- puszka kukurydzy

- dwie czerwone papryki

-1 duży bakłażan

- 1 duża marchewka

-kawałek korzenia pietruszki

- opcjonalnie pół puszki groszku konserwowego

-oliwa z oliwek

- sól, pieprz do smaku

- majonez, musztarda ,jogurt grecki

-sporo świeżej natki pietruszki, u mnie mrożona drobno siekana

- ząbek czosnku

- 1łyżka octu jabłkowego

Najpierw rozgrzej oliwę z oliwek w garnku o grubym dnie. Paprykę pokrój w paseczki o wielkości do 3 cm.

Wrzuć na oliwę , podduś do miękkości. Wyciągnij na ręcznik papierowy, odstaw.

Do oliwy, w której dusiła się papryka dolej kolejną porcję. Bakłażana obierz, pokrój w paski i wrzuć na oliwę z pokrojonym w cieniutkie plasterki czosnkiem. Dosmacz solą, duś do miękkości, wlej łyżkę octu jabłkowego. On to sprawi, że bakłażan zyska wspaniały smak i „wypoci” nadmiar oliwy. We Włoszech tak przyrządzony bakłażan jest przekąską do mięs i wędlin.

Wyłóż na ręcznik papierowy. Odstaw. Międzyczasie ugotuj warzywa :marchew, korzeń pietruszki ewentualnie kawałek selera. Po ugotowaniu, obierz ze skórki. Pokrój w kostkę i wrzuć do miski.

Potem kolejno dodaj wszystkie warzywa z puszki uprzednio przepłukane wodą filtrowaną.

Wymieszaj. Kiedy papryka i bakłażan przestygną ,dodaj do całości, wymieszaj delikatnie. Wsyp sporą ilość siekanej pietruszki. Przygotuj majonez.

Mały słoik majonezu zmiksuj z dwoma łyżkami jogurtu i dwoma łyżkami musztardy, solą i pieprzem.

Wlej do sałatki, wymieszaj, włóż do pojemnika, szczelnie zamknij, podawaj nazajutrz kiedy sałatka zupełnie się przegryzie.