Lekki tort śmietankowo- karmelowy z owocami

 

 

Delikatny i lekki jak puch, rozpływający się w ustach tort śmietankowo karmelowy z owocami. Blaty biszkoptowe przełożone są pyszną karmelową bitą śmietaną z dodatkiem borówki amerykańskiej. Dodatkowo smak wzbogacają karmelizowane gruszki. Na wierzchu ułożyłam owoce sezonowe. Ten  tort jest wyśmienity!

 

Składniki na biszkopt:

- 6 jajek w temperaturze pokojowej

-nieco więcej niż połowa szklanki uniwersalnej mąki pszennej Szymanowskiej typ 480 POLSKIE MŁYNY

-nieco więcej niż połowa szklanki mąki ziemniaczanej

- 1 szklanka cukru

- 2 łyżki wody

 

Karmelowa bita śmietana:

- 100 g cukru

-500 ml płynnej słodkiej śmietany 30-36 %

 

Karmelizowane gruszki:

-4 bardzo słodkie gruszki

-100 g masła

- 100 g cukru

 

Poncz:

-ok. 1,5 szklanki wody i sok z dużej połówki cytryny

- 2 łyżeczki cukru

 

Dodatkowo:

- spora ilość borówki amerykańskiej

- 200 ml słodkiej śmietany 30-36%

- 1 łyżeczka cukru pudru

- sezonowe owoce

- galaretka krystaliczna

 

Sposób przygotowania: przygotować karmelową bitą śmietanę .Cukier skarmelizować na patelni. W międzyczasie podgrzać mocno śmietanę. Śmietanę dodać do karmelu i mieszać tak długo ,aż karmel rozpuści się w śmietanie. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić śmietanę do lodówki na co najmniej 6 godzin ,a najlepiej na całą noc.

Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku. Do miseczki przesiać i wymieszać obie mąki, ziemniaczaną oraz Uniwersalną Szymanowską POLSKIE MŁYNY....Dodawać do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku około 30 minut w temperaturze 180°C, do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie przeciąć tak aby powstały 3 blaty. Przygotować gruszki. Gruszki umyć obrać i pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie niemal przezroczyste  plasterki. Masło roztopić na dużej patelni. Dodać cukier i chwilę smażyć, aż cukier się rozpuści. Dodać gruszki i smażyć parę minut ,aż będą miękkie i szkliste .Gruszki ułożyć na ręczniku papierowym ,aby ociekły z tłuszczu. Przygotować poncz. Ciepłą wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Wystudzić. Pierwszy krążek biszkoptu ułożyć na paterze ,nasączyć częścią ponczu. Gruszki wyłożyć na biszkopt. Karmelową śmietanę ubić mikserem na sztywno. Połowę bitej śmietany wyłożyć na zimne gruszki posypać borówką amerykańską i przykryć drugim krążkiem biszkoptowym. Nasączyć drugi biszkopt wyłożyć resztę bitej śmietany i przykryć trzecim krążkiem. Nasączyć trzeci biszkopt. Zanim wstawisz ciasto do lodówki bardzo cienką warstwę pozostałej bitej śmietany rozsmaruj na wierzchu i ułóż owoce według swojej fantazji i upodobań.

Tort wstawić do lodówki ,przygotować krystaliczną galaretkę i kiedy zacznie tężeć wyłożyć ją na owoce. Gotowy tort włożyć do lodówki najlepiej na noc Smacznego.

Jak już jesteśmy w temacie wypieków, to oprócz torcika możecie zrobić fantastyczne, bardzo szybkie ciasto ucierane z gruszkami! Użyjemy do tego mąki Szymanowskiej 480  ponieważ jest ona nie tylko do biszkoptów, ale również do szybkich ciast ucieranych.

 

Składniki:

- 4 duże  jaja

- szklanka cukru lub nawet mniej

- pół kostki masła czyli 100 g

- dwie niecałe szklanki mąki Szymanowskiej POLSKIE MŁYNY + 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- ulubione owoce, mogą być gruszki pokrojone w cząstki

 

Nagrzej piekarnik do 165-170 stopni, i obierz gruszki, pokrój na cząstki.  

Jaja utrzyj z cukrem na puch. Szybko dodaj mąkę z proszkiem , a na koniec masło wcześniej rozpuszczone i wychłodzone. 

Wyłóż masę do tortownicy, powciskaj gruszki. Piecz około 35-40 minut , grzanie góra i dół. Możesz rozpuścić czekoladę i posypać wierzch siekanymi migdałami!  Podawaj koniecznie z kompotem jabłkowo gruszkowym!