Pierogi ruskie z pesto rosso

Najpierw robimy farsz.

Beda nam potrzebne

- ugotowane ziemniaki , schlodzone a nastepnie zmielone w maszynce do miesa

- bialy ser- zmielony w maszynce do miesa

- zarumieniona na zloto drobno posiekana cebulka

-sol

-pieprz

oraz

- pesto rosso

Z podanych skladnikow "wyrabiamy" farsz, przykrywamy sciereczka, wkladamy do lodowki

Nastepnie bedziemy robic ciasto na pierogi - u mnie bedzie tak

-maka tortowa ( badz maka typu 00 )

- maka z pszenicy durum

- 1 jajko

-wrzatek

-olej badz oliwa z oliwek
-sol

Obydwie maki oraz olej i jajko mieszamy drewnianymi lyzkami w duzej misie.

Dolewamy wrzatek i robimy "ciepla kluche " :-)

Nastepnie dosypujemy maki "na oko" i ciagle mieszamy lyzka badz obydwoma lyzkami. Kiedy ciasto bedzie juz scalone wykaldamy na stolnice i wyrabiamy rekoma gladka i lsniaca kule.

Dzielimy ciasto na porcje , odkrawamy tyle ile nam jest potrzebne a reszte ciasta przykrywamy sciereczka aby nie wyschlo . Wykrawamy kolka (podsypujemy stolnice maka by nam sie kolka nie przykleily )

...nakladamy farsz i lepimy pierogi...

W miedzyczasie gotujemy wode z lyzka oleju i sola ( nie solimy nigdy wody kiedy juz sie gotuje ale wczesniej)

Czekamy az woda sie zagotuje i wrzucamy pierogi na gotujaca sie wode, przykrywamy i czekamy az wyplyna. Od wyplyniecia... to zaledwie 3 minutki gotowania...

Ja sie wzielam na sposob . Najpierw robie pierogi, wszystkie, ukaldam je na posypanych obficie maka deskach, tacach itd..przykrywam scierkami...a dopiero potem je wszystkie gotuje, bo wtedy oszczedzam na prawde duzo czasu i sie "nie zarobie" :-)

Trzeba sobie ulatwiac zycie jak sie moze. Ponadto zauwazylam ze jesli gotuje i robie pierogi, i tak w kolko , to ciasto mi sie przylepia do stolnicy i wilgotnieje...jak czeka az sie uporam z tymi cos ie gotuja...wiec sie nie stresuje- robie pierogi, a potem dopeiro je gotuje...