Lasagne al forno

Ile regionów, tyle lasagne.Cała prawda.

My zrobimy sobie klasyk- lasagne emiliane lub po prostu lasagne bolognese. Lasagne , które jadłam setki razy w różnych regionach i..każde było inne i cudownie pyszne i soczyste!

Lasagne to – prostokątne płaty makaronu + ragu bolognese + sos beszamelowy + ser tarty

Na Sycylii wzbogacane dodatkowo szynką i groszkiem oraz jajem na twardo. W Rzymie serwowane na zielono- ze szpinakiem... Można spotkać słodkie wersje.

Najpierw przygotowujemy ragu- czyli sos mięsny.

Składniki- podam tyle, ile ja użyłam w moim przepisie

mięso mielone wieprzowo wołowe .Jeśli wieprzowe to z szynki bez kości. U mnie 1300 g.
Sos pomidorowy 1 litr
puszka pomidorów w zalewie 400 g
cebula- 3 szt. średnie
marchewka- 4 sztuki duże
malutka główka czosnku
przyprawy od Skworcu zamiast soli- kuchmistrz oraz suszone pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedzwiedzim
oliwa z oliwek
pieprz
seler naciowy powinno się dać ale JA NIE DAŁAM bo nie miałam

Do dużego rondla z grubym dnem wlewamy trochę oliwy.

Ścieramy cebulę i marchewkę na dużych oczkach i wrzucamy na gorącą oliwę z oliwek, podsmażamy, przykrywamy, dusimy.

Doprawiamy przyprawami Skworcu.

Dokładamy mięso. Dokładnie mieszamy aby rozbić grudki.Przykrywamy. Dusimy.

Następnie dokładamy pomidorów z puszki ,wcześniej rozgniecionych widelcem na papkę.

Mieszamy , dusimy.

Na koniec wlewamy litr sosu pomidorowego. Mieszamy, przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia. Gdy całość zacznie się gotować, przekładamy na najmniejszy palnik i dusimy około 3 godzin, czasem więcej.

Sprawdzamy stopień słoności i słodkości. To na końcu oczywiście, bo głównie od sosu i marchewki będzie zależało czego musimy dodać.

Ważne by nie było kwaśne. Sos ragu jest lekko słodkawy.

Gdy sos się zrobi, należy go odstawić do ostygnięcia. Ja mój sos przygotowuję czasami w nocy i na drugi dzień taki super przegryziony jest gotów do przekładania naszego lasagne.

Kolejne składniki to

-płaty lasagne- od Ciebie zależy ile, gdyż wielkość brytfanny, ilość warstw decydują o tym czy zrobisz z

500 g czy z 800 g gotowych płatów.

-sery- Edam rycki, mozzarella, Grana Padano – dajesz ile chcesz. Zetrzyj na dużych oczkach

-beszamel

Sos beszamelowy jest prosty do przygotowania

-masło roztopiłam w rondelku, dodałam mąki i podsmażyłam, mieszając dało mi to taką jakby pastę, nie ma powstać klucha. Dolałam mleka- u mnie pół litra i ciaglę mieszając doprowadziłam do zagęstnienia, posoliłam, dodałam gałki muszk. Oraz garść serów tartych. Mieszając doprowadziłam do zagęstnienia. Beszamel należy zrobić w ostatniej chwili gdyż pod wpływem leżenia gęstnieje i robi się taki brzydki kożuch.

Blachę- najlepiejnajwiekszą jaką mamy- gdyż lasagne upieczone i wystudzone można śmiało zamrozić!----- wysmarować dokładnie masłem.

Na dno wylać sos .Ułożyć obok siebie płaty lasagne. Następnie sos, kolejno beszamel i ser tarty i znów lasagne, sos, beszamel i ser..i tak w kółko. Ostania warstwa to zawsze sos+beszamel+ser.