Chleb biały-przepis podstawowy

Jest to niezawodny przepis na smaczny i zdrowy chleb. Jest on jednoczesnie łatwy, więc stanowi doskonałą podstawę dla początkujących „piekarzy”.

Może posłużyć jako przepis wyjściowy , gdyż dodając na początku procesu wyrabiania różne skąłdniki smakowe do ciasta , uzyskamy różne odmiany chleba.

Za jednym razem można upiec dwa różne chleby. W tym celu, po pierwszym etapie wyrastania ciasto należy podzielić na pół i każdą z części doprawić różnymi składnikami.

Składniki są na dwa bochenki po 900 g

Ja przygotowałam 3 różnej wielkości keksówki , by upiec wszystkie chleby za jednym zamachem.

Składniki

500 ml wody
50 g świeżych drożdży lub 25 g drożdży suchych
1 kg mąki Młyn Kopytowa w proporcjach – 700 g mąki orkiszowej 650 i 300 g mąki żytniej eco typ 720
5 łyżeczek cukru
5 łyżeczek soli
1 białko
25 g miękkiego masła

Dodatkowo

-roztrzepane jajo do posmarowania chleba przed pieczeniem

-ziarenka Ziołowo Mi ! od Ziarenkowo

-miód gryczany i/lub wielkowiatowy Skworcu

Podgrzej wodę , nie więcej niż 37 stopni, i rozrób w niej drożdże.

Do miski wsyp wszystkie składniki sypkie i wymieszaj, dodaj wodę z drożdżami, białko, masło.

I wyrabiaj ,albo ręcznie ,albo w robocie hakiem do ciasta około 5 minut.

Następnie przykryj misę czystą ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrosnięcia na półtorej godziny, ciasto podwoi swoją objętość.

Po tym czasie wyrób jeszcze raz przez około 2 minuty.

Przełóż do keksówek. Ja nasmarowałam je margaryną i posypałam mąką.

Jeśli ciasto lepi się do rąk , namocz ręce w wodzie.

Keksówki z ciastem przykryj i odstaw do czasu kiedy ciasto podwoi swoja objętość.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Przed włożeniem chlebków do piekarnika, posmaruj je rozbełtanym jajkiem i posyp obficie ziarenkami Ziołowo Mi!

Włóż chleby do piekarnika.

Do osobnego naczynia wlej kilka łyżek wody .

Włóż wodę do piekarnika na sam dół i szybko zamknij drzwiczki.

W początkowej fazie pieczenia wytworzy się trochę pary.

Po 15 minutach zmniejsz z 200 stopni na 180 stopni. I piecz jeszcze około 20 minut.

Aby sprawdzić czy chleb jest upieczony ,odwróć go spodem do góry i delikatnie ostukaj czubkami palców. Jeśli bochenek wydaje głuchy dzwięk jest upieczony!

Pozostaw go w formie jakieś 10 minut a następnie odwracając spodem do góry odstaw do ostygnięcia. U mnie nie stał spodem do góry bo miał ziarenka.

Zapach własnoręcznie upieczonego chleba jest niesamowity. Trudno się oprzeć i nie odkroić kawalka, wręcz zjeśc małej calej keksówki, stąd na zdjęciu tylko dwa chleby...Trzeci poszedł ciemną nocą wszystkim w boczki.