Pierniczki

Musiałam upiec pierniczki. 

Znowu! Na pewien cel.

A, że te robią się błyskawicznie, i są bezbłędne i co najważniejsze w kwestii – bardzo długo poleżą- to w kilka godzin udało się zrobić dzieciakom pierniczki.

Ten pierniczek rozpływa się w ustach.

Można je przygotować niezależnie od pory roku!

Składniki

• batat -czyli słodki ziemniak, minimum 450 g
• 120 g mąki ryżowej lub kokosowej
• 250 g mąki poznańskiej typ 500
• 100 g cukru pudru-zmieliłam nierafinowany cukier trzcinowy
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 100 g masła pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki płynnego miodu gryczanego może być inny
• pół łyżeczki proszku do pieczenia oraz pół łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Do dekoracji

rodzynki sułtańskie KRESTO

• posypki wszelakie
• cukier do polew + woda

Najpierw upiecz ziemniaka w folii aluminiowej w 180 stopniach, około 40 minut.

Gdy wystygnie obierz go i zblenduj na gładki krem.

Wszystkie składniki włóż do misy, dodaj krem z batata i zagnieć kulę ciasta.

Mnie wyręczył robot z hakiem do chleba, ale wykonanie ręczne też jest proste, bo ciasto jest idealne i idealnie odchodzi od ręki. Nie lepi się i nie trzeba dosypywać mąki.

Wałkuj na placki o grubości 3 mm i wycinaj dowolne formy pierniczków.

Piecz około 12 minut w 180 stopniach, kontroluj ,gdyż jak wiadomo, piekarniki mamy różne.

Po wystudzeniu przygotuj lukier.

Posmaruj każdy pierniczek i dekoruj według uznania. U mnie z rodzynkami i posypkami. Odstawić do przeschnięcia i...

Smacznego!