Sernik królewski bez laktozy

Podaję przepis na sernik królewski dla osób, które nie tolerują laktozy, dla tych, którzy nie potrafią odmówić sobie odrobiny przyjemności, bo niby dlaczego?

Dla lubiących słodycze.

Na rynku mamy kilku producentów twarogów bez laktozy. Można je bez problemu kupić w opakowaniach po 250 gram.

Nie zawierają laktozy. Mimo to są tradycyjnym, naturalnym wyrobem mleczarskim. Dzięki zastosowaniu enzymu laktazy, zawarta w mleku laktoza została rozłożona, przy zachowaniu pełnej wartości odżywczej produktu.

Składniki

• 3 szklanki mąki luksusowej pszennej typ 550 Młynomag

• 250 g masła extra bez laktozy

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 duże żółtka
• 3 łyżki jogurtu greckiego light bez laktozy Łowicz

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego robionego w domu
• 3 łyżki ciemnego, dobrego naturalnego kakao Skworcu

• Na masę serową

• 1300 g twarogu tłustego bez laktozy
• 150 g masła extra bez laktozy
• 5 jajek
• pełna szklanka cukru
• 2 łyżki pasty waniliowej lub 2 łyżki cukru waniliowego robionego w domu z prawdziwą wanilią , lub duża laska wanilii do sera http://www.skworcu.com.pl/1318,pl_wanilia-laski-waniliowe-burbon-sklep-internetowy-skworcu.html

• 1 duży budyń waniliowy- proszek

• 1 łyżka mąki pszennej luksusowej Młynomag

Ponadto papier do pieczenia do pokrycia dna tortownicy oraz do podwyższenia jej brzegów.

Robimy ciasto.

Z przesianej mąki, masła i pozostalych składników wyrobić ciasto , i pokrojone w kawałki i zawinięte w folie spożywczą, włożyć do zamrażarki na kilka godzin, aby się kompletnie zamroziło.

Zamrożone ciasto łatwiej się nam zetrze na dużych oczkach.Pomógł mi robot.

Robimy masę serową.

Mielimy dwa razy ser .Oddzielamy białka od żółtek i rozpuszczamy masło, które musi kompletnie wystygnąć.Białka ubijamy mikserem, ale nie na sztywną pianę, dodajemy po kolei żółtka, cukier z cukrem waniliowym i ubijamy.

Dodajemy budyń i wystudzony tłuszcz.

Miksujemy do momentu kiedy składniki się połączą.Dodajemy po trochu ser ciągle miksując.

Wyciągamy połowę ciasta i ścieramy na dużych oczkach do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy- nie zapominajmy o podniesieniu brzegów tortownicy za pomocą papieru do pieczenia. Unikniemy stresu, związanego z "być może mi sernik wykipi".

Nagrzewamy piekranik do 180 stopni.

Na starte ciasto wylewamy masę, rozkładamy ją równo za pmocą łopatki, a na wierzch masy, bardzo delikatnie i z wyczuciem ścieramy druga porcję kakaowego ciasta.

Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 150 i pieczemy dalej 60 minut.

Wyłączamy piekarnik, uchylamy delikatnie drzwiczki i nie wyciągając sernika pozwalamy mu spokojnie wystygnąć.Wyciągamy już kompletnie przestudzony!

Smacznego!