Krem kokosowo-dyniowy z marchewką i batatem

Moi Kochani, kolejny przepis przetestowany na osobie cierpiącej na wrzodziejące zapalenie jelita grubego (WZJG).

Jak pisałam w tym miejscu, jest to choroba, która wywraca świat kulinariów do góry nogami.

Nie można już jeść jak dawniej. Wrzodziejące zapalenie jelita grubego, tak naprawdę do dziś, nie zna swojej przyczyny powstania. Jeśli stan jest ostry, to trzeba uważać dosłownie ze wszystkim.

Moja kuchnia w stosunku do konkretnej osoby zmieniła się diametralnie, ale powiem tak- na lepsze.

Dziś przetestowałam zupę-krem z książki Marka Zaremby "Jaglany detoks", część I.

Zupa ma tę zaletę, że może być dowolnym posiłkiem w ciągu dnia, a co najważniejsze, jest idealna dla kogoś, kto cierpi na wrzodziejące zapalenie jelita

grubego. Oprócz wspomnianych właściwości, zupa ma istna kopalnię beta-karotenu, a na zgagę działa niemal jak skalpel. Dzieci ja kochają. Kiedy robię ten krem, przygotowuję duży garnek, specjalnie. Zupy jest na 2-3 dni. To prawdziwy dotyk zdrowia. Jeśli cierpisz na wrzodziejące zapalenie jelita grubego, śmiało przygotuj ten krem. Moja mama ma stopień ostry i je ją bez problemu i bez biegania po kilkanaście razy w pewne miejsce.

Składniki na 4-6 porcji, jeśli chcecie więcej zupy-odpowiednio zwiększcie ilość

• 2 puszki pomidorów konserwowych wysokiej jakości (czytajcie skład)
• 3 marchewki
• 1 duży batat- słodki ziemniak
• pół szklanki gotowanej kaszy jaglanej
• 1 puszka mleka kokosowego
• 4 cm świeżego kłącza imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 1 mała łyżeczka curry z dobrego źródła
• szczypta  cejlońskiego cynamonu
• kilka nasionek  kolendry
• szczypta kurkumy
• sól morska lub sól himalajska różowa drobna
• około 20 listków bazylii + kilka do dekoracji
• sok z połówki cytryny
• ziarna sezamu opcjonalnie
• olej kokosowy virgin do smażenia 

Najpierw zetrzyj na tarce o małych oczkach obrany ze skórki imbir i czosnek. Następnie pokrój cebulę w piórka,warzywa w kostkę. 

Nie lubię obierać i kroić batatów. szczerze.  To dość twarde warzywo o ciekawej skórce. Potrzebuję noża ostrego i pewnie trzymającego się w dłoni. Do obierania wybrałam mały , poręczny i lekki nożyk Fiskars.

 Cechuje go niezwykle odporna na korozję stal szlachetna. A teraz,jeden pewny ruch ręką i słodki ziemniak przekrojony jest dokładnie na pół. 

Noże Fiskars są niezwykle ostre i dość lekkie. Wystarczą dwa dobre noże w kuchni i nie potrzebujemy arsenału .

Warzywa gotowe, co dalej?

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej kokosowy i wsyp imbir i cebulę, obsmaż i po chwili dodaj curry i kurkumę. Następnie wlej pomidory , dodaj czosnek i warzywa.

Delikatnie posól. Wlej mleko kokosowe oraz około 2 szklanek wody. Gotuj przez 15 minut pod przykryciem.

Spróbuj, dopraw. Dodaj ugotowana kaszę jaglaną i gotuj jeszcze 5 minut. Włóż listki bazylii, zamieszaj i wyłącz gaz.

Ja miksuję zupę na gładki krem, gdyż wtedy jest lepiej "trawienna".

Serwujemy z listkami bazylii i sokiem z cytryny. Jeśli dla Ciebie zupa jest zbyt gęsta , dodaj trochę wody.

Idealna dla osób z WZJG oraz dla osób wychłodzonych ze słabym układem trawiennym.

Zupa doda Ci siły i postawi na nogi, jej smak na pewno nie rozczaruje.

Na zdrowie!