Seromakowiec z piernikami na kruchym spodzie

Pyszne i świąteczne ciasto z lekko przyrumienioną skórką i niespodzianką w serze- z piernikami!

Ciasta tego typu najlepsze są z reguły dzień po.

Składniki na masę serową

• 1 kg twarogu pełnotłustego (mielimy go 3 razy w maszynce do mięsa)
• 4 duże jaja (oddzielamy żółtko od białka)
• 120 g cukru pudru
• skórka otarta z dużej cytryny
• 4 krople aromatu waniliowego
• 2 łyżki grysiku (kaszy manny)
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżka nierafinowanego cukru trzcinowego

Żółtka utrzeć na puch z cukrem i szczyptą soli, ciągle miksując dodać ser i połączyć. Dodać proszek budyniowy i miksując dodać kaszę manną i skórkę z cytryny.Wymieszać, odstawić.

Z białek ubić pianę ,kiedy zacznie sztywnieć dodawać cukier i ciągle miksując ubijać aż będzie sztywna i lśniąca. Odłożyć 2 łyżki piany , będzie potrzebna do masy makowej.

Ubitą pianę wmieszać w masę serową.

Masa makowa

• 250 g suchego niebieskiego maku u mnie KRESTO
• 400 g różnych bakalii u mnie KRESTO- tarte migdały,morele, żurawina,daktyle,rodzynki,skórka pomarańczowa,orzechy itd)
• pół szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego
• 2 łyżki naturalnego miodu spadziowego
• 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
• 2 szklani mleka

Opłucz mak, zalej mlekiem,zagotuj. Gdy mak zacznie pyrkać, zmniejsz gaz i gotuj wolno przez 20 minut.Następnie wyłóż na sitko i odstaw ,aby obciekł.Można zostawić na noc. Nazajutrz mak zmielić trzy razy w maszynce do mięsa. Wszystkie bakalie posiekać i wsypać do masy makowej, dokładnie wymieszać.Miód i olej kokosowy (można zastąpić masłem) podgrzać i wlać do maku z bakaliami i wymieszać dokładnie.Jeśli będziemy używać jej do klusek z makiem-taka masa jest dobra, jeśli jednak zdecydujemy się na makowca, jak w tym przepisie, musimy dodać na koniec pianę z dwóch białek i delikatnie wmieszać w masę makową!

Do tego przepisu będziemy potrzebowali 500 g gotowej masy makowej, dlatego porcję powyżej należy podwoić,chyba,że wolicie mniej warstwy makowej.

Spód z kruchego ciasta

• 80 g zimnego masła
• 160 g mąki pszennej
• 60 g nierafinowanego cukru trzcinowego
  • 1 żółtko (odłożyć białko, będzie potrzebne do posmarowania ciasta opcjonalnie)
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Dodatkowo

• pierniki w czekoladzie

Przygotowanie ciasta kruchego. Wszystkie składniki poza wodą siekamy lub łączymy w malakserze ,dodajemy po trochu wodę i wyrabiamy do powstania jednolitej kuli ciasta, którą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 45 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem. Formę 24 cm x 28 cm lub 28 cm okrągła wykładamy papierem do pieczenia.

Wałkujemy schłodzone ciasto , wylepiamy nim formę do pieczenia i nakłuwamy widelcem.Pieczemy około 10 minut.Powinno być lekko zrumienione.

Podpieczone ciasto wyjmujemy ,kładziemy masę makową(nie zapomnijmy dodać pozostawionej piany z białek) i przykrywamy połową masy serowej. Układamy pierniki i przykrywamy druga połową masy serowej, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego góra/dół piekarnika na 170 stopni. Pieczemy około godziny, po tym czasie sprawdzamy i dopiekamy następne 10 minut jeśli chcemy zrumienioną warstwę sera.

Po upieczeniu nie wyciągamy od razu ,ale uchylamy drzwiczki piekarnika i pozwalamy mu jeszcze siedzieć 10 minut.

Następnie wyciągamy go ,studzimy i wkładamy w chłodne miejsce najlepiej na noc. Sernik z lodówki jest pyszny!

Podany z kawą dosmaczoną meksykańskim syropem z agawy, nie ma sobie równych!

Smacznego!