Kajmakowy sernik kremowy

Brześć,ROTR, Spółdzielnia Mleczarska ROTR w Rypinie,sernik puszysty, latwy sernik,sernik bez spodu,sernik kajmakowy,wypieki na święta,najprostszy sernik,

Jeśli ktoś nie wie, co oznacza termin "sernik, który rozpływa się w ustach", to w tym wypieku znajdzie definicję tego stwierdzenia. Sernik jest pyszny, leciutki, nieskomplikowany, im dłużej leży w lodówce ,tym lepiej smakuje. Ma piękną miodową barwę, a fakt, że jest pieczony w kąpieli wodnej ,dodaje mu lekkości i puszystości.

Wprowadziłam lekkie modyfikacje.

Przepis z książki "Domowe wypieki" Joanny Niedobeckiej.

Składniki na spód

150 g ciasteczek maszynkowych śmietankowych Brześć
70 g masła

Składniki na masę serową

500 g twarogu z wiaderka u mnie ROTR
250 g serka mascarpone
1 puszka kajmaku
3 jaja
50 g cukru pudru
opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 0,5 l mleka)

Dodatkowo do polewy

śmietanka 36% u mnie ROTR
masło u mnie ROTR
kakao
opcjonalnie beziki do dekoracji

Okrągła tortownica o średnicy ok.24 cm

Ciasteczka zmiksuj w blenderze na piasek, rozpuść masło i do ciepłego wsyp je i wymieszaj dokładnie.

Dno tortownicy wyłożyć papierem, a następnie zacisnąć obręcz, obciąć wystający papier. Brzegi posmarować np.olejem kokosowym i posypać mąką .

Ciastka z masłem wyłożyć na dno i ugnieść tworząc spód sernika.

Wstawić do lodówki.

Twaróg z wiaderka, serek mascarpone oraz puszkę masy kajmakowej włożyć do misy.

Zmiksować na gładką masę.

Dodać jaja, cukier puder i budyń w proszku. Zmiksować na jednolitą masę, krótko, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylać do tortownicy na ciasteczkowy spód, uwaga : jest rzadka!

Piec w nagrzanym piekarniku w kąpieli wodnej ( na dnie piekarnika postaw żaroodporne naczynie z wrzątkiem ) ok. 60 min.w temperaturze 180 stopni. Masa powinna być ścięta na górze, w środku może być miękka- nie szkodzi- po kilku godzinach w lodówce stwardnieje. Warto upiec dzień wcześniej ,aby przed podaniem sernik poleżał całą noc w lodówce.

Kiedy sernik się upiecze, wyłączyć piekarni, uchylić drzwiczki i pozostawić go tam jeszcze do całkowitego ostygnięcia.

Przygotować polewę. Dwie łyżki masła, dwie łyżki kakao, dwie łyżki cukru i dwie łyżki śmietanki 36% włożyć do garnka i delikatnie podgrzewać, cały czas mieszając do momentu, aż powstanie polewa. Gorącą rozsmarować na wierzchu sernika. Opcjonalnie przykleić beziki dookoła i zetrzeć jednego bezika po wierzchu.