Idealne ciasto na pierogi

Idealne ciasto do pierogów to klucz… do pierogów idealnych. Szczerze powiedziawszy pierożka możemy nadziać dosłownie wszystkim co da się w tym pierogu zlepić. Ale jak sprawić ,aby ciasto na pierogi było delikatne, nie pękało i nie było jak podeszwa gumowców?

Jest na to sposób: sposób na idealne ciasto!

Nigdy nie ważę i nie mierzę składników na ciasto, dodaję na oko! Mąka mące nierówna . Możecie zacząć od pół kg mąki w sumie.

Składniki:

- mąka tortowa ( bądz mąka typu 00 )

- mąka z pszenicy durum opcjonalnie

- 1 jajko

-wrzątek

-olej bądź oliwa z oliwek
-sól

Mąkę oraz olej mieszamy drewnianymi łyżkami w dużej misie.

Dolewamy wrzątek i robimy "ciepłą kluchę " Mąka ma być jakby sparzona. Jeśli masz robota ,to bardzo ułatwi sprawę, nie poparzysz się, a im dłużej wyrabiane ciasto, tym lepsze.

Następnie dosypujemy mąki "na oko" i ciągle mieszamy łyżką, bądź obydwoma łyżkami. Kiedy ciasto będzie już scalone i da się je dotykać rękami, dodajemy jajo, mieszamy, wykładamy na stolnicę i wyrabiamy rękoma gładką i lśniącą kulę.

Dzielimy ciasto na porcje , odkrawamy tyle ile nam jest potrzebne ,a resztę ciasta przykrywamy ściereczką, aby nie wyschło .To bardzo ważne!  Wykrawamy kółka na podsypanej mąką stolnicy, aby nam się nie poprzyklejały, ale też nie przesadzamy z mąką , gdyż im więcej mąki ,tym twardsze ciasto. Ciasto podczas wykrawania kółek jest jeszcze ciepłe .  Nakładamy farsz np. ziemniaki i ser, grzyby i kasza gryczana, kapusta słodka z grzybami, itd. Składamy kółka na pół i lepimy pierogi.

Gotujemy w osolonej wodzie, od momentu wypłynięcia około 3 minuty.

Po wyciągnięciu polewamy masłem z zeszkloną cebulką i …gotowe!