Tort migdałowo-miodowy z suszonymi żurawinami

….i nie tylko!

Pyszny, zdrowy ,mocno bakaliowy placek w sam raz na przyjęcia. Będzie jak znalazł na Sylwesta, możecie już zacząć go robić, ponieważ lubi sobie poleżakować. 

Idealny do ręki, idealny do pokrojenia w plastry, w trójkąty, kawałki. Z miodem, migdałami, orzeszkami ziemnymi w karmelu. Pachnący masłem, trzcinowym cukrem i cynamonem. 

Przepis pochodzi z książki Cukiernia Lidla. Autorem przepisu jest mistrz Polski cukierników, Paweł Małecki, z którym miałam szczęście osobiście „cukierniczyć”.

Podczas pieczenia tego placka Wasze domy wypełni cudowny zapach , co tylko potwierdzi tezę, że to najprostszy i najmilszy sposób sprawiania radości.

Jako, że ja to ja, oczywiście podwoiłam składniki, zmieniłam nieznacznie skład i wyszło pysznie, zdrowo i świątecznie.

Zdjęcia ? Nieprofesjonalne, z uratowanego jednego kawałka, wykonane na szybko komórką. Placek szybko się pojawił i szybko znikł. Im dłużej by leżał, byłby lepszy.

Tortownica :u mnie średnica 28 cm

24 porcje lub więcej

Czas: około 90 minut

Składniki na ciasto:

- 200 g miękkiego masła

- 100 g cukru trzcinowego

- 100 g miodu

- 6 jaj o temperaturze pokojowej

- 4 łyżki kwaśnej śmietany 12 %

- 400 g mąki tortowej  (+ niewielka ilość do oprószenia żurawin i daktyli)

- 100 g zmielonych migdałów

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 300 g suszonych żurawin i daktyli u mnie ze sklepu ze zdrową żywnością www.bee.pl

Karmelizowane migdały

- 100 g masła

- 80 g cukru trzcinowego

- 100 g miodu

- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

- 100 g posiekanych migdałów

- 100 g posiekanych orzeszków ziemnych w karmelu u mnie ze sklepu ze zdrową żywnością www.bee.pl

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 szczypta soli

Ciasto:

Masło ucieramy z cukrem i miodem, stopniowo dodajemy jajka oraz przesianą mąkę zmieszaną ze zmielonymi migdałami i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy kwaśną śmietanę. Daktyle i żurawinę kroimy, po czym wrzucamy do wrzątku, płuczemy i odcedzamy. Wykładamy na papierowe ręczniki , osuszamy i prószymy delikatnie mąką. Dorzucamy do ciasta. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy. Pieczemy około 25 minut w 190 stopniach.

Karmelizowane migdały:

Masło rozpuszczamy w garnku , dodajemy cukier i miód. Gdy masa stanie się płynna, dodajemy posiekane migdały, szczyptę soli, łyżeczkę cynamonu, 2 łyżki śmietany. Wrzucamy też posiekane orzeszki arachidowe w karmelu i doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy około 30 sekund. Ściągamy z gazu.

Po upływie 25 minut pieczenia wyciągamy placek z piekarnika i równomiernie rozkładamy na wierzchu naszą karmelizowana masę. Podwyższamy temperaturę w piekarniku do 200 stopni i pieczemy około 15 minut , do chwili, aż masa nabierze ciemnozłotego koloru.

Ciasto wyjmujemy z tortownicy i usuwamy papier do pieczenia.

Możemy udekorować np. kremem orzechowym ,ale wydaje mi się, że jest to niepotrzebne.

Ciasto będzie znikało szybko, ponieważ jest niezwykle pyszne. Możemy wyczuć w nim całą dobroczynną moc jaka płynie z suszonych owoców i chrupiących orzechów w miodzie.

Na zdjęciach przewijają się inne słodkości . Na bakaliowy nie zrobiłam jeszcze wpisu, natomiast na pozostałe dwa mam przepisy .Oto one :

1/ Sernik piernikowy mistrza Małeckiego

2/ Miodownik z orzechami