Ciasto tiramisu

Ciasto tiramisu.

Lekkie i delikatne ciasto biszkoptowe.

Ciasto tiramisu

To lekkie ciasto biszkoptowe jest wilgotne i rozpływa się w ustach, dzięki dużej zawartości kawowego ponczu. Ciasto tiramisu to nic innego jak blaty biszkoptowe przełożone kremem z serka mascarpone i bitej śmietany. Całość smakowo bardzo mocno zbliżona do włoskiego deseru tiramisu. Śmiało możesz ukroić sobie większy kawałek.

Ciasto tiramisu

Szklanka ma u mnie 250 ml, kawa może być dowolna: z ekspresu, parzona bez fusów lub rozpuszczalna.

Składniki na biszkopt:

- 4 duże wiejskie jaja

- pół szklanki mąki pszennej

- pół szklanki skrobi ziemniaczanej

- pół szklanki cukru, może być ciut więcej

- 2 duże łyżki wody

Składniki na krem:

- 500 g serka mascarpone

- 500 g słodkiej śmietanki 30-36%

- 100 g cukru pudru

- 2 łyżeczki cukru wanilinowego

- 1 łyżka likieru amaretto

Składniki na poncz do biszkoptu:

- ok. 250 ml zaparzonej kawy

- 1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

- biszkopty do tiramisu podłużne, bardzo dobrej włoskiej jakości- nie rozpaciają się

- 200 g słodkiej śmietany 30-36%

- kakao do posypania

Ciasto tiramisu

Jak zrobić ciasto tiramisu?

Najpierw przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek, żółtka odłóż na bok, a białka ubij na sztywną pianę. Następnie ciągle miksując dodawaj powoli cukier, kolejno po nim pojedynczo po żółtku. W miseczce wymieszaj obie mąki, przesiej iw mieszaj w masę biszkoptową bardzo delikatnie, najlepiej szpatułką lub drewnianą łyżką. Tylko do połączenia składników, w międzyczasie wmieszaj również wodę. Formę prostokątną o wymiarach 35 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Zmiksowane ciasto przełóż do formy, wyrównaj i piecz około pół godziny w 180 stopniach. Pozostaw do wychłodzenia. Następnie przekrój na pół tak, aby powstały dwa cienkie blaty. Przygotuj poncz do biszkoptu. Kawę wymieszaj z łyżeczką cukru i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przygotuj poncz do biszkoptów podłużnych. Kawę wystudź i kiedy będzie zimna przelej na głęboki talerz, dodaj amaretto

Teraz przygotuj krem. Zimną śmietanę i mascarpone przełożyć do misy robota i zmiksować na krem. Pod koniec ubijania dodać cukier , cukier wanilinowy oraz likier amaretto. Nie miksuj długo bo masa się zwarzy.

Dolny biszkopt nasącz połową ponczu. Włóż trochę mniej niż połowę kremu i rozsmaruj równomiernie. Biszkopty podłużne zanurzaj na krótko w kawie i układaj jeden obok drugiego na kremie. Wyłóż resztę kremu i bardzo delikatnie rozsmaruj na biszkoptach. Przykryj drugą połową blatu biszkoptowego i nasącz go drugą połową ponczu. Śmietanę ubij na sztywno i wyłożyć na ciasto.

Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc. Przed podaniem posypać całość kakao.

Jak zauważyliście na zdjęciach, pomyliłam kolejność blatów. Ciasto smakowało jednak wybornie mimo wszystko!