Papryka faszerowana Toskanią – test brytfanny od Florina

Toskańska kuchnia jest różnorodna. Na stołach spotkamy warzywa i owoce, ryby morskie i owoce morza oraz dziczyznę. Jest przy tym prosta, wiejska i zaskakująco pomysłowa. Każde z toskańskich miast może pochwalić się potrawą znaną zarówno w regionie, jak i przynajmniej w znacznej części Włoch. Charakterystyczną cechą kuchni toskańskiej jest mniejsze spożywanie makaronu aniżeli w pozostałych regionach. Tu dominują zupy, kasza, ryż i chleb.



Kuchnia Toskanii jest zdrowa, kolorowa i prosta- a co za tym idzie smaczna!

Zabiorę Was w to miejsce pachnące magią , propozycją, którą Wam przygotuję.

Gotowi na pachnącą i aromatyczną podróż?

Jedziemy!

Do podróży w czasie użyłam brytfanny TOSCANA właśnie – stąd Toskania w mojej kuchni ! Brytfanny firmy Florina , o której więcej pisałam TUTAJ- BRYTFANNA KLIK – jej cudny kolor, kształt, idealnie oddaje charakter włoskiej kuchni!

Składniki na danie

• 5 sztuk czerwonej papryki
• 1 papryka żółta
• 2 papryki zielone
• do kilograma mięsa mielonego- szynka
• suszone pomidory Ole- dlaczego Ole? Bo sama suszyłam przez kilka lat pomidory na Sycylii, na tarasie, na słońcu i Ole ma taki właśnie smak
• masło
• oliwa z oliwek, ja uzyłam Mini Monini, bo jest łagodniejsza w smaku
• czosnek i cebula
• sól i pieprz
• kawałek dyni
• sos pomidorowy robiony w domu
• 2 woreczki kaszy gryczanej
• 1 woreczek kaszy jęczmiennej
• 1 bakłażan
• bazylia
• przyprawa Kuchmistrz od Skworcu
• pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedzwiedzim od Skworcu

W rondlu rozgrzewamy oliwę z oliwek,musi być mocno ciepła.

Międzyczasie nastawiamy wodę na nasze kasze.

Gdy oliwa osiągnie pożądaną temperaturę wrzucamy pokrojona w piórka cebulę i kawałeczki czosnku, im więcej tym lepiej.Dusimy mieszając. 

Przykrywamy.

Do gotującej się wody wrzucamy kasze gryczana i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Możemy wrzucić wszystkie kasze jednocześnie.

Gdy cebula z czosnkiem się zeszklą , wrzucamy mięso mielone i dusimy, mieszając od czasu do czasu.

Dodajemy około 3 łyżek oleju z suszonych pomidorów.

 Olej ten ma niesamowity smak i idelanie nadaje się do duszenia mięsa. Kroimy w paski suszone pomidory i dodajemy do mięsa, sprawdzamy nasza kaszę, mieszamy mięso .

Dodajemy Kuchmistrza i suszone pomidory z czarnuszka i czosnkiem niedziwedzim, mieszamy, przykrywamy, dusimy. 

W razie potrzeby podelwamy wodą filtrowaną. Mięso ma być wilgotne.

 Nie dodajemy żadnych chemicznych przecierów.

Wyciągamy woreczki z kaszą, wysypujemy je , odsączone z wody, do dużej miski. 

Podlewamy delikatnie oliwą z oliwek, aby się nie kleiła.

Przechodzimy do..bakłażana. Musimy go zgrillować. Straci on wówczas nadmiar wody, a co za tym idzie swoją gorzkość. I nabierze zupelnie innego, takiego wiejskiego smaczku, a o to nam chodzi. Grillować można na kilka sposobów. 

Ja posłużyłam się patelnią do grillowania, z pokrywą ,gdyż w bloku na 11 pietrze , grillowanie pod chmurką raczej jest nierealne.

Rozgrzewamy patelnię na maxa i dodajemy liscie bazylii do mięsa , w całości. Bazylii nie wolno traktować metalowym nożem. Aromat diabli wezmą w takim wypadku.

Pokrój baklażana w plastry, ułóż na patelnii do grillowania. Dociśnij każdy krążek, zamknij pokrywę.

Ugrillowanego bakłażana odstaw na drewnianą deskę do...wystygnięcia i wyparowania, a następnie pokrój go w dużą kostkę. 

Dodaj do kaszy razem z uduszonym mięsem. W razie czego dodaj jeszcze suszonych pomidorów Ole. Całość wymieszaj drewnianą łychą, unikaj metalu do mieszania. Z plastikowej misy , przenieś farsz do szklanej i odłóż na bok.

Teraz zajmiemy się papryką.

Umyj ja i sprawdz ile papryk wejdzie do brytfanny Toscana.

Wysmaruj całą brytfannę masłem , ja uzyłam Masmal, gdyż ma taki maślany smak, nie przypala się i się idelanie do tego nadaje. 

 Pokrój niedbale dynię, tak aby każdy kawałek zawierał skórę. Dynia będzie duszona pomiędzy paprykami, gdyby nie miala skóry, cała by się rozlazła.

Z każdej papryki odetnij czapeczkę, oczyść w środku z gniazd nasiennych i włókien, i wkładaj farsz mocno dociskając. Postępuje tak z każdą papryką po kolei.

 Włóż je do brytfanny Toscana a w szczeliny powkładaj dynię. 

Przygotuj salsę pomidorową, wlej ją między papryki i dynię. Na farsz wciśnięty w paprykę połóż kawałek masła i przykryj paprykową czapeczką. 

Nałóż pokrywkę i..włóż do zimnego piekarnika, aby danie powoli nagrzewało się iw wydobywało z siebie , to co najlepsze.

Ja nastawiłam na 230 stopni, po pół godzinie zmniejszyłam do 210. Zapiekałam około 2 godzin, można więcej. Ale nie polecam, gdyż papryka się rozlezie.

Po upływie swojego czasu, wyciągnij paprykę z piekarnika.

 Przygotuj sałatkę- paprykę czerwoną, zieloną, żółtą, surową dynię oraz ogórka poszatkuj w paski, dodaj oliwek zielonej i czarnej, dodaj bazylii, soli, pieprzu i octu balsamicznego z Modeny.

Wyłóż sałatkę na talerz, dodaj paprykę, kawałek dyni – nie jedz skóry!

Ściągnij czapeczkę z paryki i ...przenieś się do słonecznej, pełnej kolorów Toskanii, gdzie naturalny smak zaskakuje jeszcze zwykłych ludzi ,a zdrowa wiejska kuchnia sprawia, ze chciałoby się więcej i więcej i więcej...

SMACZNEGO !

Póki co zapraszam na oficjalną stronę Firmy FLORINA

oraz na FB FLORINA FB

gdzie dowiecie się więcej o wspaniałych produktach za rozsądną cenę i być może , kto wie , kto wie wygracie niejeden organizowany na stronie konkurs?

W proponowanej potrawie użyłam przypraw od Skworcu