Sum cytrynowo-pomarańczowy pieczony, z ziemniaczkami

Moi Kochani, jako, że okres świąteczny paskudnie przechorowałam i do tej pory się z tego wylizuję, to postanowiłam sobie to wszystko...odbić!

Zdrowo, rzecz jasna!

Dzięki uprzejmości Karola i Ani, w sieci mojej kuchni wpadł SUM!To druga co do wielkości (po biełudze) ryba Europy i największa europejska ryba słodkowodna. Mięso suma jest białe, delikatne i średnio tłuste.

Zawiera niewielką ilość kwasów omega-3, jest za to bardzo bogate w łatwo przyswajalne, pełnowartościowe białko, a także witaminę A. Mięso suma przypomina nieco w smaku cielęcinę. Dodatkowo nie posiada ono ości. Sprawia to, że cenią je smakosze ryb – kto raz go spróbował, na pewno do niego wróci. Skóra suma nie posiada łusek, co ułatwia jego oporządzanie i skraca czas pracy przy przygotowywaniu potrawy.

I ja sobie tego suma posatnowiłam zjeść wyjątkowo smacznie i lekko. Żałuję, że nie mogłam otworzyć białego wina, przez masę leków..ale sum dobry i bez wina jest !

Składniki

SUM dzwonko
ziemniaki
przyprawa sumak

Sumak pochodzi z jagód (owoców) dziko rosnącego krzaka, który rośnie na wszystkich obszarach śródziemnomorskich, zwłaszcza na Sycylii i południowych Włoszech oraz w części środkowej Bliskiego Wschodu głównie w Iranie.

Jest niezbędnym składnikiem w kuchni arabskiej i jest używany zamiast cytryny ze względu na swoją kwaskowatość i cierpkość.

Jagody mają właściwości diuretyczne (moczopędne) i są stosowane w dolegliwościach jelitowych oraz zmniejszają gorączkę. Na Bliskim Wschodzie, kwaśny napój pity w celu łagodzenia dolegliwości żołądkowych.

-natka pietruszki- pęczek

-cytryna

-czerwony pieprz

-pieprz czarny świeżo mielony

-pikantna sól

-vinaigrette Monini – pomarańcza i limonka

-oliwa z oliwek Monini

-gotowa mieszanka – rozmaryn, szałwia, tymianek, cebula, liść laurowy, lebiodka majeranek

-ziarna prażone

Rybę natrzyj pikantną solą, oliwą z oliwek, ostaw do lodówki najlepiej na noc.

Na drugi dzień, przygotuj naczynie żaroodporne- wyłóż na dno papier do pieczenia.

Pokrój cytrynę w plastry, posyp posiekaną natką pietruszki oraz pieprzem czerwonym. Ułóż na wierzchu suma.

Posyp całośc świeżo mielonym pieprzem prosto z młynka. Dodaj resztę pietruszki, posyp sumakiem.

Wyciśnij na rybę kilka kropel cytryny.

Dodaj vinaigrette pomarańcza i limonka Monini.

Na koniec oliwę z oliwek.

Powstanie sos podczas duszenia, który nie odparuje,ale cały sum tym nasiąknie, dając nam dużo zdrowia!

Tak przypawiona rybę, zawiń w papier, można pomóc sobie np. wykałaczkami .

Do piekarnika na ok. 200 stopni. Moja ryba siedziala pół godziny.

Przygotowujemy międzyczasie ziemniaki.

Kroimy w cząstki i mieszamy z oliwą i solą pikantną. Dodajemy zielonej pietruszki oraz mieszankę ziaren Ziarenkowo Piekło Niebo. Skrapiamy troszkę vinaigrette pomarańcza i limonka.