Kasza jaglana ze strogonowem

Przeniesiemy się trochę do XIX wieku i przygotujemy coś z kuchni rosyjskiej.

Skąd wzięła się nazwa Boeuf Strogonow i sama potrawa?
Rosjanie wnieśli w światowe tradycje kulinarne dużo potraw. Jedną z nich jest boeuf Strogonow. Różne są pisownie tej nazwy - beef Strogonoff, boeuf Stroganoff, a niektórzy nazywają potrawę polędwica á la Stroganoff. Tak czy inaczej nazwa potrawy związana jest z nazwiskiem Stroganow – hrabiowskiej rodziny żyjącej w Rosji w XIX wieku.

Dodatek kaszy jaglanej idealnie komponuje się w całości.

Warto się poświęcić i przygotować takie danie od czasu do czasu!

Składniki

- ok. 60 dag polędwicy wołowej,

• 25 - 30 dag pieczarek,
• 2 cebule,
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 - 4 ogórki konserwowe,
• mały słoiczek papryki konserwowej,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• puszka krojonych pomidorów
• 3/4 szklanki śmietany,
• 1 łyżka wody,
• liść laurowy,
• 3 - 4 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 kostka bulionu,
•  pieprz ziołowy do smaku
• sól,
• ok. 1 łyżeczki ostrej papryki

Pokrojoną w kostkę cebulę przysmażamy na oliwie na głębokiej, dużej patelni, dodajemy obrane i pokrojone w plasterki pieczarki. Po kilku minutach dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz pokrojoną w długie i wąskie paski wołowinę i smażymy ją, aż zmieni kolor na biały. Dodajemy kostkę bulionową rozpuszczoną w szklance ciepłej wody, doprawiamy pieprzem ziołowym Skworcu, solą .

Całość dusimy na niewielkim ogniu do miękkości (ok. 60 minut). Gdy wołowina będzie już miękka ,przenosimy całość do wysokiego rondla i dodajemy koncentrat pomidorowy , puszkę pomidorów. 

Dodajemy również pokrojoną w paski paprykę i całość trzymamy na niewielkim ogniu. Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojone w plasterki ogórki konserwowe i dokładnie mieszamy z całością. Gotujemy przez kolejne 5 – 10 minut, aby wszystko sobą przeszło. Oryginalny przepis zawiera tłuszcz- smalec. Ja zrezygnowałam ze smalcu dając zamiast niego oliwy z oliwek, bo zdrowsza.

W międzyczasie łyżkę mąki rozprowadzamy w niewielkiej ilości przegotowanej wody, dodajemy do śmietany (możemy użyć sitka do przelania mąki ), całość dokładnie mieszamy i dodajemy do Stroganowa. Mieszamy. Pod koniec gotowania dodajemy ostrą paprykę.

Gotujemy kaszę jaglaną na sypko.

Dodajemy do strogonowa.

Podajemy np.z rzeżuchą.

Pyszne!