Ziemniaki zapiekane po sycylijsku

Mimo, że jesień nie daje o sobie zapomnieć, Lidl postanowił stawić jej czoła przywołując smaki śródziemnomorskiego lata. Kuchnia włoska, to kuchnia namiętna i gorąca, prosta i jedna z najpopularniejszych na świecie. To nie tylko makaron z sosem, ale wiele innych potraw, które miałam okazję poznać na własnych kubkach smakowych, przebywając głównie na Sycylii.

Sycylijskie dania powstają nagle, są wytworem potrzeby serca i ..chwili.

Lidl od 16 października we wszystkich swoich sklepach zaczął Włoski Tydzień. Nie może zabraknąć oliwy z oliwek, gęstych sosów pomidorowych, makaronów, serów i ostrej papryki.

Dziś przygotuję Wam danie, które na Sycylii jadaliśmy tylko wtedy, kiedy była jakaś wyjątkowa okazja (tych nie brakowało przynajmniej raz w tygodniu).

Makaron zjadany dnia powszedniego...a ziemniak? Od święta. Głównie na zimno, na plaży po południu.

Do mojego dania użyłam tych oto produktów ze zdjęcia.

Składniki

• ziemniaki
• świeża bazylia
• tarty parmezan
• kilka pieczarek opcjonalnie
• świeży szpinak
• oliwa z oliwek
•                                           olej kokosowy do smażenia
• sugo alla siciliana – sos pomidorowy z bakłażanem i serem
• polpa di pomodoro z bazylią
• kilka suszonych pomidorów
• pół łyżeczki zmielonych ostrych papryczek w oliwie z oliwek
• sól morska do smaku
• czosnek ok. 4 ząbki
• kawałek papryki opcjonalnie
• 
  

Na dużej głębokiej patelni rozgrzej olej kokosowy. 

Podsmaż pieczarki , paprykę oraz czosnek pokrojony w plasterki.

Dodaj puszkę pomidorów, świeżą bazylię, sól.

W razie potrzeby dodaj sugo alla siciliana, to będzie zależało od tego ile będziesz mieć ziemniaków i ...szpinaku. Dołóż suszonych pomidorów pokrojonych w małe paseczki lub kawałki , dosmacz ostrą papryczką ze słoiczka. Po chwili wrzuć szpinak.

Zamknij pokrywką i duś do chwili, kiedy szpinak opadnie.

Zamieszaj, dosmacz solą w razie potrzeby.

Dużą prostokątną brytfannę wysmaruj oliwą z oliwek i wsyp pokrojone na cząstki ziemniaki, które możesz dowolnie przyprawić, na Sycylii posypuje się je suszonym sproszkowanym rozmarynem.

Wyłóż pomidory ze szpinakiem, posyp parmezanem.

I do piekarnika na około 35-40 minut.

Przed podaniem warto posypać całość tartym serem i podać w towarzystwie ulubionej zieleniny.

Jako, że bardzo dbam o moją wątrobę, dosmaczyłam całość tłoczonym na zimno OLEJEM Z OSTROPESTU PLAMISTEGO , gdyż piję dużo kawy z ekspresu.

Sycylijska zapiekanka pyszna jakieś pół godziny od wyjęcia z piekarnika, ale najlepsza na drugi dzień, o ile doczeka!

Delizioso!