Zupa pomyślności.Zupa z soczewicy

Zupa z soczewicy to wspomnienie moich włoskich podróży. Symbol szczęścia, dobrobytu ,ale co najważniejsze ,to zupa bogata w wartości odżywcze.

Kształt soczewicy przypomina monety , dlatego soczewica jest uznawana za nosicielkę pomyślności i powodzenia! Jedzona z szczególnym namaszczeniem w Sylwestra, w nocy. We Włoszech z soczewicą wchodzi się w Nowy Rok.

Jest bogata we właściwości odżywcze i ma jedną bardzo ważną cechę- to doskonała alternatywa dla mięsa, ryb, jaj czy sera, dzięki dużej zawartości białka. Można ją spożywać solo lub idealnie smakuje z ryżem, makaronem, ziemniakami. Działa antyoksydacyjnie dzięki izoflawonom, cennym sojusznikom w profilaktyce różnych form raka. Ziarenka soczewicy są lekkostrawne ,zawierają włókna, które pomagają regulować pracę jelit. Jedząc soczewicę unikniesz zaparć, są korzystne dla diabetyków, są genialne w przypadku niedokrwistości, zwłaszcza czerwona soczewica.
Soczewica nie zawiera glutenu, obniża cholesterol. Włosi w okolicach Rzym i w górę, spożywają ją rzadko, za to na Sycylii jest jedzona minimum raz w tygodniu!

Składniki

• biała kiełbasa lub parówki cielęce
• soczewica czerwona lub jaką lubisz
• marchewka
• oliwa z oliwek
• ziemniaki
• natka pietruszki
• czosnek
• sól pieprz do smaku

Soczewicę w ilości Tobie potrzebnej wypłucz na sitku kilka razy. Zalej zimną wodą i gotuj pod przykryciem do czasu, aż całkowicie zmięknie. Międzyczasie dodaj marchewkę startą na dużych oczkach. Dosmacz solą, pieprzem ,przeciśnij czosnek przez praskę. Dodaj białą kiełbaskę pokrojoną na małe kawałki, pozbawioną skóry. Jeśli nie lubisz białej kiełbasy, dodaj parówki cielęce, ważne by było w nich mięso, a nie inne dziwne rzeczy.

Pokrojone w kosteczkę ziemniaki ugotuj osobno.

Gdy soczewica będzie gotowa, dodaj na końcu ziemniaki, dopraw wedle uznania i przed podaniem nie zapomnij o oliwie z oliwek oraz świeżej natce z pietruszki.

Smacznego!