Szybka sałatka z karczochami i oliwkami
Szybka sałatka z karczochami i oliwkami.
Przepis na szybką sałatkę z karczochami.
Szybka sałatka z karczochami i oliwkami |
KARCZOCHY – WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE I LECZNICZE
W XX wieku naukowcy odkryli, czemu zawdzięczamy zbawienny wpływ karczochów na nasze zdrowie – substancji o nazwie cynaryna. Według badaczy odpowiada ona za hamowanie syntezy cholesterolu w wątrobie, przyspiesza usuwanie trójglicerydów i cholesterolu wraz z żółcią oraz wspiera proces przemiany cholesterolu w kwasy żółciowe. Dzięki temu karczochy pozwalają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu w organizmie oraz pomagają zapobiegać zmianom miażdżycowym, które najczęściej pojawiają się w tętnicach dużego układu krążenia. Cynaryna wspiera też leczenie schorzeń układu pokarmowego – zaburzeń trawienia czy zespołu jelita drażliwego – oraz przyczynia się do regeneracji i poprawy ukrwienia wątroby.
Karczochy zawierają także wiele antyoksydantów: kwercetynę, rutynę, antocyjany, kwas galusowy, luteolinę, kwas kawowy, kwas chlorogenowy, sylimarynę oraz wymienioną już cynarynę. Stanowią one naturalną barierę dla wolnych rodników, dlatego są częstym polecane w ramach profilaktyki chorób nowotworowych. Za sprawą obecności antyoksydantów, karczochy opóźniają również procesy starzenia.
Karczochy mogą być też sprzymierzeńcem osób chorujących na cukrzycę. Zawierają one inulinę – znajdziemy ją także w topinamburze – która pomaga zachować prawidłowy poziom cukru we krwi. W karczochach znajdziemy również kwas chlorogenowy, który zwiększa tolerancję glukozy i ogranicza wchłanianie cukrów w przewodzie pokarmowym. Warto przy tym wspomnieć, że warzywa te mają bardzo niski indeks glikemiczny – wynosi on 18.
Karczochy sprawdzą się też jako element diety odchudzającej. Mają niską kaloryczność, niskie stężenie tłuszczu i zawierają dużą błonnika, dzięki czemu sprzyjają redukcji masy ciała. Wspierające odchudzanie właściwości karczochów są także zasługą:
- cynaryny – usprawnia procesy trawienna i przyspiesza metabolizm lipidów;
- inuliny – posiada zdolność wiązana dużych ilości wody, a następnie pęcznienia w żołądku, zapewniając uczucie sytości na długi czas;
- kwasu chlorogenowego – jako antyoksydant zmniejsza absorpcję cukrów w przewodzie pokarmowym;
- niacyny – czyli witaminy B3, która uczestniczy w procesie przemiany węglowodanów i kwasów tłuszczowych. ( źródło wiedzy od wapteka.pl)
Szybka sałatka z karczochami |
Kocham karczochy w oleju i zawsze kiedy tylko mam okazję jechać do Włoch przywożę ze sobą kilka słoiczków lub proszę kogoś, aby zakupił je dla mnie. W oleju zawieszone są pyszne "serca karczocha" czyli już obrany z liści środek karczocha.
Dziś przygotowałam z nich pyszną i bardzo szybką sałatkę.
Składniki na 4 osoby :
- mix sałat z przewagą roszpunki warzywnej
- kilka rzodkiewek
- karczochy w zalewie
- ser feta pokrojony w kostkę
- opcjonalnie i z mojej inicjatywy dodałam awokado
- łyżka czarnuszki
- garść oliwek
- sól i pieprz do smaku, oliwa z oliwek
Z podanych składników skomponuj sałatkę na dużym płaskim talerzu, tak aby łatwo je było zsuwać z talerza. W przypadku tego typu sałat unikam wsypania wszystkich składników do jednej miski i unikam mieszania.
Szybka sałatka z karczochami i oliwkami |
Insalata di lattuga, soncino e rapanelli.
Tempo di esecuzione 15 minuti, calorie 143, proteine 2, carboidrati 3, grassi 13.
Ingredienti per 4 persone :
- 1 cespo di lattuga o un mix delle insalate pronte a condirle
- 100 g si soncino
- 2- 3 rapanelli ( e'una opzione)
- un pugno delle olive
- olio extravergine di oliva, sale e pepe
- carciofi sott'olio
Mondare la lattuga e il soncino, spuntare rapanelli e tagliare a forma di fiammiferi se volete. Tagliare anche l'avocado e scolare i carciofi dal olio. Mettere tutto sora un piatto di portata, condirli con olio, sale e pepe. Antipasto e'pronto!
Mniam :) Sałatka wygląda naprawdę apetycznie, nawet bym spróbowała przekonać się do tych karczochów
OdpowiedzUsuń