Szybka sałatka z karczochami i oliwkami.
Przepis na szybką sałatkę z karczochami.
 |
| Szybka sałatka z karczochami i oliwkami |
KARCZOCHY - WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE I LECZNICZE.
W XX wieku naukowcy odkryli, czemu zawdzięczamy zbawienny wpływ karczochów na nasze zdrowie- substancji o nazwie cynaryna. Według badaczy odpowiada ona za hamowanie syntezy cholesterolu w wątrobie, przyspiesza usuwanie trójglicerydów i cholesterolu wraz z żółcią oraz wspiera proces przemian cholesterolu w kwasy żółciowe. Dzięki temu karczochy pozwalają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu w organizmie oraz pomagają zapobiegać zmianom miażdżycowym, które najczęściej pojawiają się w tętnicach dużego układu krążenia. Cynaryna wspiera też leczenie schorzeń układu pokarmowego- zaburzeń trawienia czy zespół jelita drażliwego - oraz przyczynia się do regeneracji i poprawy ukrwienia wątroby.
Karczochy to samo dobro! Zawierają również wiele antyoksydantów: kwercetynę, rutynę, antocyjany, kwas galusowy, luteolinę, kwas kawowy, kwas chlorogenowy, sylimarynę oraz wymienioną już cynarynę. Stanowią one wszystkie naturalną barierę dla wolnych rodników, dlatego poleca się je w profilaktyce chorób nowotworowych. Za sprawą obecności antyoksydantów, karczochy opóźniają również procesy starzenia i są sprzymierzeńcem osób chorych na cukrzycę.
Oto najbardziej popularny na Sycylii PRZEPIS na karczochy w wersji ciepłej!
Karczochy zawierają inulinę , którą znajdziemy też w topinamburze- pomaga ona zachować prawidłowy poziom cukru we krwi. W karczochach doszukamy się też kwasu chlorogenowego, który pomoże zwiększyć tolerancję na glukozę i ograniczy wchłanialność cukrów w przewodzie pokarmowym! Warto przy tym wspomnieć, że warzywa te mają niski indeks glikemiczny- wynosi on 18.
Odchudzasz się? Super- karczochy mają niską kaloryczność, niskie stężenie tłuszczu i zawierają dużo błonnika, dzięki czemu sprzyjają redukcji masy ciała. Wspierające odchudzanie właściwości karczochów są także zasługą:
- cynaryny - usprawnia procesy trawienne i przyspiesza metabolizm lipidów;
- inuliny- posiada zdolność wiązania dużych ilości wody, a następnie pęcznienia w żołądku, zapewniając uczucie sytości na długi czas;
- kwasu chlorogenowego- jako antyoksydant zmniejsza absorbcję cukrów w przewodzie pokarmowym;
- NIACYNY - czyli witaminy B3, która uczestniczy w procesie przemiany węglowodanów i kwasów tłuszczowych.
( źródło wiedzy od wapteka.pl)
 |
| Szybka sałatka z karczochami |
Kocham karczochy w oleju i zawsze kiedy tylko mam okazję jechać do Włoch przywożę ze sobą kilka słoiczków lub proszę kogoś, aby zakupił je dla mnie. W oleju zawieszone są pyszne "serca karczocha" czyli już obrany z liści środek karczocha.
Dziś przygotowałam z nich pyszną i bardzo szybką sałatkę.
Składniki na 4 osoby :
- mix sałat z przewagą roszpunki warzywnej
- kilka rzodkiewek
- karczochy w zalewie
- ser feta pokrojony w kostkę
- opcjonalnie i z mojej inicjatywy dodałam awokado
- łyżka czarnuszki
- garść oliwek
- sól i pieprz do smaku, oliwa z oliwek
Z podanych składników skomponuj sałatkę na dużym płaskim talerzu, tak aby łatwo je było zsuwać z talerza. W przypadku tego typu sałat unikam wsypania wszystkich składników do jednej miski i unikam mieszania.
 |
| Szybka sałatka z karczochami i oliwkami |
Insalata di lattuga, soncino e rapanelli.
Tempo di esecuzione 15 minuti, calorie 143, proteine 2, carboidrati 3, grassi 13.
Ingredienti per 4 persone :
- 1 cespo di lattuga o un mix delle insalate pronte a condirle
- 100 g si soncino
- 2- 3 rapanelli ( e'una opzione)
- un pugno delle olive
- olio extravergine di oliva, sale e pepe
- carciofi sott'olio
Mondare la lattuga e il soncino, spuntare rapanelli e tagliare a forma di fiammiferi se volete. Tagliare anche l'avocado e scolare i carciofi dal olio. Mettere tutto sora un piatto di portata, condirli con olio, sale e pepe. Antipasto e'pronto!
Mniam :) Sałatka wygląda naprawdę apetycznie, nawet bym spróbowała przekonać się do tych karczochów
OdpowiedzUsuńWarto! Są mega!
UsuńKarczochy mają lekko anyżkowy posmak, myślę że z fetą i rzodkiewkami świetnie się komponuje. Muszę też spróbować 😊. Pięknie wygląda taka niezmieszana sałatka
OdpowiedzUsuńKolejna slatka dla mnie :) karczochy bardzo lubię ale tu w Norwegii mamy jes tylko marnowane w oliwne. Też są dobre i często jest kupuje właśnie do sałatki :)
OdpowiedzUsuńBardzo lubię karczochy w każdej postaci. Sałatka bez czarnuszki dla mnie please...Zjadłabym jej wielką porcję.
OdpowiedzUsuńNo jakoś nie mogę się przekonać do karczochów, ale Twoja sałatka wygląda super apetycznie. Może spróbuję w takim wydaniu :-)
OdpowiedzUsuńZabieram przepis i sałatkę tylko dla siebie. Mój mąż nie przepada za karczochami i biedak nie wie co traci. Ja za to jestem w siódmym niebie,jak mogę sobie kupić słoiczek takich pyszności w oleju. Teraz już wiem,co z nimi zrobię następnym razem.
OdpowiedzUsuńKarczochy nie są czymś co uwielbiam jakoś szczególnie. Może to wynika z faktu, że nie trafiłam na dobrze zrobione? Niestety, mieszkam w takim miejscu, że kupno niektórych produktów graniczy z cudem ;) więc się na nie nie porywam. Tak sobie myślę jednak, że kiedyś do mnie wpadniesz, przywieziesz ze sobą karczochy i zrobisz po swojemu ;)
OdpowiedzUsuń