Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów.

Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów. 

Przepis na bakłażany w sosie pomidorowym.

Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów

 Delikatny gulasz z bakłażanów lub jak kto woli bakłażany w sosie pomidorowym idealnie się sprawdzą jako typowe antipasto bądź dodatek do kopytek, gnocchi, czy pierogów. Zapewniam, że smakują wybornie  również z chrupiącą skórką chleba, tak na ciepło, jak i na zimno.

Nie należą do najlżejszych dań włoskich, dlatego postanowiłam je nieco odchudzić. Zamiast smażenia naszego bakłażana, będziemy go piekli w piekarniku, co nie ujmuje mu niczego. Możecie go przygotować w większej ilości i posłuży Wam jako baza pod pasta alla norma.

Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów

Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów

Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów

Jak zrobić bakłażany w sosie?

Składniki:

- długie bakłażany (ilość zależy od Was ile sosu chcecie przygotować) u mnie 4 sztuki

- 2-3 puszki pomidorów w zalewie. Nie ma znaczenia czy są całe czy krojone, wszystko i tak się rozpadnie.

- dużo listków bazylii

- 4 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek ,  sól i pieprz

- marchewka pokrojona w cieniutkie plasterki

- czerwona cebula

- 2 łyżki mielonego mięsa opcjonalnie

Umyjcie bakłażany i pokrójcie je w kostkę. Rozgrzejcie piekarnik na 180 stopni lub więcej. Bakłażany pokrojone w kostkę wrzućcie do miski, posólcie, dodajcie oliwy z oliwek, wymieszajcie, aby obkleić oliwą każdą kostkę bakłażana. Przełóżcie do naczynia żaroodpornego i pieczcie około 20 minut.

Międzyczasie w garnku podsmażcie pokrojoną w paski cebulkę, czosnek i marchewkę, dodajcie opcjonalnie mięso mielone. Ja się Wam przyznam, że nie robiłam tego w garnku, ale w robocie planetarnym z funkcją gotowania indukcyjnego. Gdy marchewka okazała się mięciutka, wrzuciłam 3 puszki pomidorów i 5 daktyli, bo pomidory w puszce były kwaśne. Daktylami zawsze uratujecie kwaśne pomidory. Poza tym lubię kiedy sos ma ciemną barwę. Gotowałam do 4 godzin. Przełożyłam sos do garnka, wrzuciłam świeżą bazylię i upieczone bakłażany. Gotowałam jeszcze około 20 minut do przegryzienia się smaków. I gulasz gotowy.

Wytrzyma spokojnie nawet tydzień w lodówce, z dnia na dzień zmieniając swój smak na wyraźniejszy i głębszy. Polecam do wszelkiego rodzaju ravioli, pierogów, klusek, kopytek, etc. Od razu zobaczycie jak ten prosty i aromatyczny sos ma wiele zastosowań w kuchni. Jeśli pokusicie się na większe kawałki bakłażana i mniejszą ilość sosu, to już będziecie mieli idealne antipasto z chrupiącym chlebem włoskim i czerwonym winem. Nie zapominajcie o dodatku solonego mocno dojrzałego sera owczego i aromatycznej oliwie z oliwek.

Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów

Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów

Melanzane a funghetto.

Gulash di melanzane al forno in una salsa di pomodoro e datteri.

Le melanzane di quel tipo possono essere antipasto o un contorno molto gustoso. Potete accompagnarlo con un semplice pane con crosta croccante, con bicchierino di vino e ricotta salata! Potete usare questa ietanza come la base e condimento per la pasta alla norma. 

Ingredienti:

- melanzane lunghe circa 8 pezzi

- olio ev. d'oliva

- 3-4 spicchi d'aglio

- cipolla rossa

- foglie di basilico

- 4 datteri

- 3 scatole di pomodoro

- 1 carota grande

- 200 g di carne maccinata

Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów

Lavate bene e asciugate con un panno da cucina le melanzane e tagliatele a cubetti. Riscaldate il forno a 180 gradi. Prendete una ciotola e buttate cubetti di melanzane dentro con sale e olio d 'oliva e mescolate bene per coprirle. Mettete melanzane dentro una teglia antiaderente e infornate per 20 minuti. Dopo di che spegnete il forno e uscite le melanzane.

Prendete una pentola antiaderente, mettete un po d'olio d'oliva, ciolla tritata, aglio e la carota tagliata a dischetti fini fini. Friggete tutto finche la carota non vi risultera morbida e ben cotta, buttate quindi la carne macinata e poi dopo 30 minuti il pomodoro dalle scatole. Insaporite con il sale e pepe. Cucinate 3 ore e poi buttate melanzane e qualche fogliolina di basilico. Servono altri venti minuti di cottura e poi...le vostre melanzane a funghetto sono pronte per essere gustate in modi che preferite!

Delikatny gulasz z pieczonych bakłażanów