Risotto z pietruszką i orzechami piniowymi

Risotto to pyszne i dość syte danie kuchni włoskiej.

Nie ukrywam, że czasochłonne, ale smak wynagradza wszystko!

Uwielbiam mieszać risotto i patrzeć jak ryż pęcznieje.Jeśli na prawdę mi się śpieszy i nie mam bulionu warzywnego do podlewania ryżu, to korzystam z kostki rosołowej. Zalewam kostkę wrzątkiem i rozpuszczam ją. Tym bulionem następnie podlewam stopniowo ryż.

Składniki

• ryż brązowy BRITTA
• pietruszka PROECO
• orzechy piniowe SYMBIO
• oliwa z oliwek 
• bazylia świeża
• sól i pieprz do smaku
• słony miękki ser, u mnie Tylżycki – pod wpływem ciepła fajnie się rozpuszcza
• masło
• pół kieliszka białego wytrawnego wina

Do blendera wrzucić 50 g orzeszków piniowych, kilka łyżek oliwy z oliwek i pół słoiczka koncentratu pietruszki.

Zblendować na gładko, odstawić.

Na patelnię wsypać ryż. Dodać masło- około 3 łyżeczek- i przesmażyć ryż.

Po 2 minutach podlać białym winem i odczekać ,aż odparuje.Dolać trochę bulionu i mieszać powoli. W risotto chodzi o powolne redukowanie bulionu i dolewanie bulionu. Ryż powoli się dogotowuje i w ten sposób ma bardzo przyjemną konsysytencję.

I przez to smak.

Kiedy ryż wchłonie bulion, podlać ponownie.

Ryż nie ma być rozgotowany ale przyjemnie miękki i kleisty.

Jak zobaczycie , że risotto bardziej niż zwykle klei się do łyżki, to znak , że już jest gotowe.

Dodać trochę masła i zblendowaną pietruszkę z orzeszkami.

Wymieszać.

Jeśli chcecie możecie dodać śmietanki, ale jest to raczej niepotrzebne, bo całość posypiemy przed podaniem serem, który będzie się rozpuszczał pod wpływem ciepła.

Smacznego !