Bezglutenowe pierogi z batatem i twarogiem bez laktozy

Moi Drodzy, pierogi powstały dla osoby z WZJG, na której trzeba było testować to, co mogła sobie przyswoić. WZJG to paskudztwo samo w sobie, jeść trzeba, ale nie zawsze można. Trzeba kombinować, testować, smakować i czekać- przyjmie czy nie?

Przyjęło.

Są pyszne przede wszystkim. Zrobiłam je w większej ilości, bo takowe pierogi są super zdrowe, pyszne i inne niż wszystkie. Jak najbardziej nieskomplikowane podejście do pieroga. Bezglutenowe podejście.

Składniki na około 60 pierogów. Szklanka u mnie ma 250 ml.

CIASTO

• 2,5 szklanki białej mąki ryżowej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 2,5 szklanki mąki z tapioki
• ok. 400 ml wrzątku
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• sól do smaku, u mnie himalajska
• 100 ml oleju luboliwy z oliwek

FARSZ

• 2 bataty
• 200 g białego twarogu bez laktozy
• sól i pieprz ziołowy do smaku

Ugotuj na parze lub upiecz w piekarniku 2 bataty. Obierz i pomieszaj z serem tworząc pastę. Jeśli chcesz możesz dodać smażonej cebulki.

Nie ukrywam, że w przygotowaniu ciasta, w fazie początkowej , bardzo pomaga mi robot planetarny, szczególnie, że operuję wrzątkiem.

Wsypuję wszystkie składniki sypkie , łącznie z solą, zakładam hak do ciasta i rozpoczynam wyrabianie. Wlewam wrzątek tak ,aby powstała klucha, a ciasto się ścięło. I obserwuję ciasto, albo dodaję mąki, albo dodaję wody. Kula powinna być lśniąca i elastyczna. I jeszcze ciepła. Nie powinna kleić się do rąk.

Wałkujemy na placki i wykrawamy kółka szklanka jak na zwykle pierogi. Nakładamy farsz, delikatnie obgotowujemy. Możemy je podawać w ten sposób, jak u mnie. Będą bardzo aromatyczne.

Dusimy je w sosie pomidorowym, posypujemy bazylią, bądź natką pietruszki i parmezanem.OSOBY ,KTÓRE NIE TOLERUJĄ LAKTOZY MOGĄ JEŚĆ PARMEZAN ! WIĘCEJ W TYM MIEJSCU

Rewelacyjne w smaku, pyszne!