Klopsiki drobiowe

 Klopsiki drobiowe.

Przepis na polpette in bianco duszone w białym winie.

Klopsiki drobiowe

Ta odmiana klopsików drobiowych, zazwyczaj podawanych w ciemnych sosach, bardzo Was zaskoczy i sprawi, że z miłą chęcią zrobicie ich więcej i więcej... Klosiki drobiowe są lekkie i przede wszystkim nie są smażone. Udusicie je na głębokiej patelni, a ich sekretnym dodatkiem jest Parmiggiano Reggiano DOP oraz mortadella. Są o wiele szybsze od klasycznych z czerwonym mięsem, ale i równie smaczne! Przed duszeniem obtoczyłam klopsiki w mące, aby uzyskać ładną skórkę  i dusiłam je z dodatkiem białego wina, aby podkreślić ich wyjątkowy smak. Pulpeciki gotują się parę minut w przeciwieństwie do wieprzowo-wołowych, przygotowanie jest bardzo proste, dlatego zapraszam Cię na szybką i aromatyczną kolację już teraz! Możesz je łączyć z tłuczonym ziemniakiem, lub zielonym groszkiem. U mnie w połączeniu z ogórkiem i pomidorem, gdyż chciałam, aby kolacja była naprawdę szybko. Uwaga! Klopsiki drobiowe możesz podawać w sosie lub bez niego, możesz zajadać na ciepło, ale są genialne również na zimno. Jeśli w jakiś sposób jesteś przywiązany do mięsa wieprzowego- proszę bardzo- ale proces obróbki termicznej będzie trochę dłuższy.

Klopsiki drobiowe

Klopsiki drobiowe

Składniki :

- 500 g mięsa wieprzowego lub drobiowego

- 50 g mortadelli

- 50 g lub więcej parmezanu 

- 50 g pełnego mleka

- 30 g bułki tartej

- 1 średnie jajko

- 70 g białego wina

- 1 pęczek natki pietruszki

-  100 g mąki 00

- sól i pieprz do smaku

- olio evo

Dodatkowo składniki na sos:

- pomidory i ogórki drobno krojone

- łyżka majonezu

- łyżka jogurtu greckiego

- łyżeczka francuskiej musztardy 

- sól i pieprz

- natka pietruszki

Jak zrobić klopsiki drobiowe?

Najpierw posiekajcie drobno natkę pietruszki, a następnie jeszcze drobniej posiekajcie mortadellę i to wszystko wrzućcie do miski, do której włożyliście mięso mielone z drobiu lub wieprzowe.  Dodajcie bułkę tartą, parmezan i jajko. Kolejno dołóżcie mleko i sól oraz pieprz. Całość musicie teraz ładnie zagnieść i uformować w dłoniach malutkie klopsiki. Następnie obtoczcie każdą kuleczkę w mące i odkładajcie na talerz, aż do skończenia mięsa. Z tej ilości składników otrzymacie około 36 pulpecików. Rozgrzejcie niewielką ilość oliwy na dużej patelni , z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Gdy już będzie gorąca, dodawajcie klopsiki i szybko przyrumieńcie je ze wszystkich stron obracając od czasu do czasu.  Gotujcie tak około 5 minut. Po tym czasie wlejcie wino i poczekajcie, aż wyparuje. Mieszając od czasu do czasu gotujcie jakieś 5 minut. Sos powinien się całkowicie zredukować. W sumie klopsiki dojdą do perfekcji w około 10 minut! Jeśli klopsiki będą z mięsa wołowego lub wieprzowego musicie podwoić czas.  Teraz nie pozostaje nic innego jak zmiksować wszystkie składniki na sos  i dodać do pomidorów i ogórków. Jeśli chcecie, możecie polać również klopsiki drobiowe.

Podawać i cieszyć się smakiem delikatnego mięsa z dodatkiem chrupiących dodatków!

W sam raz na lato!  

Polpette in bianco

Polpette in bianco con carne bianca.

Polpette di pollame.

Questa varieta di polpette di pollame vi sorprendera molto. E'un modo per mangiare leggero e ...veloce. Le polpettine in bianco sono molto leggere e non sono fritte.  Si stufano in una padella profonda antiaderente. Ingredienti segreti e assai saporiti sono PArmiggiano Reggiano DOP e mortadella di alta qualita. Sono anche molto piu veloci della variante con carne suoina o bovina. E poi sono molto buoni e gustosi. Prima di cuocerli ho passato le polpettine nella farina 00 per ottenere una bella crosticina e le ho stufate con l'aggiunta di vino bianco per saltare il loro gusto unico. Le polpettine cuociono in ochi minuti, a differenza di maiale e manzo, le preparazione e' molto semplice, quindi vi invito subito ad una cena veloce e aromatica! Le polpettine si abbinano perfettamente con pure di atate e piselli cotti a vapore con un filo di olio evo. Ho preferito pero pomodoro fresco e cietriolo tritate finemente con un salsina gustosa. Se vuoi in qualche modo usare carne rossa devi raddopiare tempo di cottura.

Ingredienti:

- 500 g di carne di suino o pollame

- 50 g di mortadella

- 50 g di parmiggiano reggiano DOP

- 50 g di latte intero

- 30 g di pangrattato

- 1 uovo medio

- 70 g di vino bianco

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 100 g di farina 00

- sale e pepe qb

- olio evo

Inoltre, ingredienti per la salsa:

- pomodori e cetrioli, affettati finemente

- 1 cucchiaio di maionese

- 1 cucchiaio di yogurt naturale tipo greco

- 1 cucchiaio di senape francese

- sale e pepe qb

- prezzemolo finemente tritato

Polpette in bianco

Come preparare le polpette in bianco?

Per prima cosa tritate finemente il prezzemolo, poi tritate ancora la mortadella e uniteli con carne macinata di pollame o di carne rossa. Aggiungete il pangrattato, il parmiggiano, l'uovo, latte , sale e pee. Impastate tutto e formate delle polpettine. Passate ogni pallina nella farina e mettetele tutte da arte in un piatto capiente. Ottente piu o meno 36- 38 polpettine. Scaldate una piccola quantita di olio in una padella antiaderente capiente. Quando sara ben caldo, aggiungete le polpettine e fatele rosolare velocemente da tutti i lati, rigirandole di tanto in tanto. Cuocere per circa 5 minuti. Trascorso questo temo, sfumete con il vino bianco e aspettate che evapori. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando in tanto in tanto. La salsina dovrebbe ridursi completamente. Insomma, le polpette saranno cotte in circa 10 minuti, pero se usate carne rossa o suina radoppiate il tempo di cottura. Ora non resta che mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e unirli con pomodori e ai cetrioli. 

Statemi bene, e mangiate con il gusto!